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Vocabulaire technique du Vin
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Alcool amylique

Technique Oenologie
Ang. Isoamyl alcohol
All. Amylalkohol, Isoamylalkohol
Port.Eu. Álcool amìlico
Esp. Alcohol amilico, Alcohol isoamílico
Alcool résultant de la fermentation alcoolique et important dans la constitution du bouquet se trouvant à l'état de traces dans les vins et eaux-de-vie.
Peu disparaître plus ou moins complètement, avec le gaz carbonique, lors des soutirages du vin.
Voir aussi : Alcool supérieur
Dernière modification: 17 Octobre 2016
Éditeurs: Sylvain Torchet
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