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Vocabulaire technique du Vin
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Albumine

Technique Oenologie
Ang. Albumen
All. Albumin
Port.Eu. Albumina
Esp. Albúmina
Substance organique azotée ayant la particularité de coaguler au contact de l'alcool et des tanins.
Voir aussi : Albumine d'œuf, Albumine de sang, Tannin
Dernière modification: 21 Avril 2012
Éditeurs: Sylvain Torchet
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