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Vocabulaire technique du Vin
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Diacétyle

Technique Oenologie
Ang. Diacetyl
All. Diazetyl
Esp. Diacetilo
Composé volatil du vin dégagé lors de la fermentation alcoolique rappelant le beurre frais ou de la noisette.
Lexique de la dégustation : Beurre, Beurre noisette, Noisette
Voir aussi : Fermentation alcoolique
Dernière modification: 21 Avril 2012
Éditeurs: Sylvain Torchet
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