- 1. Premier vin
- (Oenologie) Première étiquette d'une propriété constituée des cuvées considérées comme les meilleures.
| - 11. Pressoir continu
- (Oenologie) (Schneckenpresse) Pressoir constitué d'une vis d'Archimède contenue dans une cage.Le marc une fois pressé est évacué au fur et à mesure dans une chambre de compression qui est vidée soit par évacuation pour ... suite
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- 2. Premium
- (Viticulture) (Premium) Terme anglo-saxon pour désigner les cépages nobles. Voir aussi : Cépage noble
| - 12. Pressoir discontinu
- (Oenologie) Pressoir nécessitant d'effectuer un rebêchage entre chaque opération de pressage. Voir aussi : Pressurage
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- 3. Première fermentation
- (Oenologie) (Primeira fermentação) Pour les vins effervescents, désigne la Fermentation alcoolique. Voir aussi : Fermentation alcoolique
| - 13. Pressoir hydraulique
- (Oenologie) Pressoir exerçant une pression verticale de bas en haut au moyen d'une claie mobile actionnée par un vérin hydraulique. Voir aussi : Pressurage
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- 4. Première presse
- (Oenologie) (Primera prensada) France. Champagne.Nom donné au premier pressurage des marcs et permettant de réaliser les Champagne de "Cuvée".La première presse comprend 2050 litres de jus extrait de 4000 kilogrammes de ... suite
| - 14. Pressoir pneumatique
- (Oenologie) (Pneumatisch presse | Prensa pneumática) Pressoir horizontal dans lequel une poche gonflée généralement d'air, parfois d'eau, comprimée vient presser progressivement le marc contre la cage pour permettre ... suite
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- 5. Première taille
- (Oenologie) France. Champagne.Première presse légère de la vendange donnant des jus riche en sucre et en acide tartrique. Voir aussi : Deuxième taille, Pressurage
| - 15. Pressoir à membrane
- (Oenologie) Voir aussi : Pressoir pneumatique
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- 6. Prendre le rassis
- (Oenologie) Eau-de-vie qu'on laisse reposer après sa distillation.
| - 16. Pressoir à perroquet
- (Viticulture) Pressoir utilisé du 16ème au 19ème siècle.Pressoir à vis vertical fonctionnant avec des cordes et des engrenages et équipé d’une cage à écureuil pour faire tourner la vis et contrôler la pression.Le jus obtenu ... suite
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- 7. Presse
- (Oenologie) (Press | Erstes pressen, Kelter, Presswein | Prensa | Prensa) Voir aussi : Pressoir
| - 17. Pressoir à rebêchage automatique
- (Oenologie) Pressoir à vis horizontal dans lequel deux plateaux contenus dans une cage coulissent afin de presser le marc.Le rebêchage s'effectue automatiquement lorsque les deux plateaux se desserrent. Voir aussi : ... suite
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- 8. Presseindre
- (Viticulture) France. Bourgogne. Mâconnais. Voir aussi : Essarter
| - 18. Pressoir à vis
- (Oenologie) (Spindelpresse) Pressoir exerçant une pression verticale de haut en bas au moyen d'un plateau descendant par l'intermédiaire d'une vis verticale. Voir aussi : Pressurage
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- 9. Presser
- (Oenologie) (Press | Keltern, Pressen | Prensar) Synonyme : Écraser Voir aussi : Pressurage
| - 19. Pressostat
- (Oenologie) Dispositif permettant de contrôler la pression d'une cuve ou d'un flux. Synonyme : Manostat
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- 10. Pressoir
- (Oenologie) (Fermentation pool, Press | Kelter, Presse, Weinpresse | Lagar | Lagar, Prensa) Appareil utilisé pour extraire le jus du raisin ou le vin du moût ou du marc.Le pressoir peut être à vis, mécanique, hydraulique, ... suite
| - 20. Pressurage
- (Oenologie) (Pressing | Keltern, Trotten | Espremedura, Prensado, Prensagem | Prensado) Opération visant à extraire le jus du raisin ou le vin du moût ou du marc à l'aide d'un appareil appelé pressoir sans pour autant ... suite
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