- 3501. Givelure
- (Tonnellerie) Voir aussi : Gélivure
| - 3511. Glucanase
- (Oenologie) Enzyme utilisée pour améliorer la filtration des vins issus de vendanges botrytisées ou atteintes par la pourriture grise par dégradation des bêta-glucanes (composantes importantes des parois cellulaires levuriennes). ... suite
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- 3502. Givetien
- (Viticulture) Période géologique (-391,8 Ma à 385,3 Ma) appartenant au Dévonien. Voir aussi : Dévonien
| - 3512. Glucide
- (Oenologie) (Glucide | Kohlenhydrat | Glúcido | Glúcido) Composé organique de carbone, d'hydrogène et d'oxygène (les sucres pour ce qui nous intéresse). Voir aussi : Sucre
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- 3503. Glace carbonique
- (Oenologie) Voir aussi : Carboglace
| - 3513. Gluco-oenomètre
- (Oenologie) Inventé en 1819 pour évaluer la teneur en sucre des moûts.
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- 3504. Glace sèche
- (Oenologie) Voir aussi : Carboglace
| - 3514. Glucomètre
- (Oenologie) (Glucometer, Saccharimeter | Gleukometer | Glucómetro | Glucómetro) Voir aussi : Mustimètre
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- 3505. Glauconie
- (Viticulture) Association de minéraux argileux riches en fer et potasse de couleur verte se formant dans les mers assez chaudes, à une profondeur de 50 à 500 m.
| - 3515. Gluconoacetobacter
- (Oenologie) Genre de bactérie acétique transformant l'éthanol en acide acétique pour former le vinaigre. Voir aussi : Bactérie acétique, Piqûre acétique
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- 3506. Glauconite
- (Viticulture) Voir aussi : Glauconie
| - 3516. Gluconobacter
- (Viticulture) Bactérie présente sur les baies de raisin atteintes de pourriture acide. Voir aussi : Pourriture acide ◊ (Viticulture) Bactérie présente sur les baies de raisin atteintes de pourriture acide et produisant ... suite
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- 3507. Gleucomètre
- (Oenologie) Voir aussi : Mustimètre
| - 3517. Glucose
- (Oenologie) (Glucose | Dextrose, Glukose, Traubenzucker | Glicose | Glucosa) Sucre contenu naturellement dans le raisin qui sous l'action des levures se transforme en alcool pendant la fermentation alcoolique.Durant le ... suite
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- 3508. Gloesporium ampelophagum
- (Viticulture) Nom scientifique du champignon responsable de l'anthracnose. Voir aussi : Anthracnose
| - 3518. Glucosidification
- (Oenologie) (Glucosidification) Fixation des sucres. Voir aussi : Sucre
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- 3509. Glomérule
- (Viticulture) Réunion de plusieurs boutons floraux par les fils de soie des larves de cochylis et d’eudémis. Voir aussi : Cochylis, Eudémis, Tordeuse de la grappe
| - 3519. Glui
- (Viticulture) Désuet.Paille de seigle utilisée comme lien pour fixer les sarments de vigne aux échalas. Voir aussi : Accolage
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- 3510. Glossaire du vin
- ( ) (Glossary of the wine | Glosario del vino) Liste de mots du domaine du vin définis par des expressions courantes.
| - 3520. Glutamate
- (Oenologie) Voir aussi : Acide glutamique
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