- 61. Dédoublage
- (Oenologie) (Breaking down, cutting, reduction in proof | Rebaixamento) Voir aussi : Dédoubler
| - 71. Défoncer
- (Viticulture) (Rigolen) Voir aussi : Défoncement
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- 62. Dédoubler
- (Oenologie) (Panschen, Verdünnen | Desdobrar | Desdoblar) Abaissement du degré alcoolique d'un spiritueux et par extension d'un vin, par ajout d'eau.Pour le vin, on préfèrera le terme de Mouillage. Voir aussi : ... suite
| - 72. Défonçage
- (Viticulture) (Trench ploughing | Rigolen | Saibra, Surriba | Desfonde) Voir aussi : Défoncement
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- 63. Dédrageonnage
- (Viticulture) Supprimer les pousses d'un pied de vigne afin de concentrer les manières nutritives dans les nouvelles pampres.
| - 73. Défécation
- (Oenologie) (Defecation | Defecação) Opération de nettoyage des vins consistant à précipiter les gommes ou les matières colorantes au moyen de charbon œnologique. Voir aussi : Charbon œnologique
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- 64. Déferrage
- (Oenologie) (Deferrization, Deironing | Enteisenung | Desferrizacion, Eliminación de hierro) Opération consistant à diminuer la teneur en fer d'un vin par oxygénation (après tanisage puis collage, avec de l'acide ascorbique ou du ... suite
| - 74. Dégauchissage
- (Tonnellerie) Réaliser une surface plane du côté extérieur de l'ensemble des pièces formant le fond d'un tonneau. Voir aussi : Fonçailles
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- 65. Déferrisation
- (Oenologie) (Deferrization, Deironing | Enteisenung | Desferrizacion, Eliminación de hierro) Voir aussi : Déferrage
| - 75. Dégorgeage
- (Oenologie) (Disgorgement, Disgorging | Degorgieren, Enthefen | Degüello) Voir aussi : Dégorgement
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- 66. Défeuillage
- (Viticulture) (Leaf removal | Läubeln, Lausbausbrechen | Desparra | Desfollonado) Voir aussi : Effeuillage
| - 76. Dégorgement
- (Oenologie) (Disgorgement, Disgorging | Degorgieren, Enthefen | Degüello) Opération consistant à retirer le dépôt formé par les levures lors de la seconde fermentation de la méthode champenoise contre le miroir du bouchon.Pour ... suite
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- 67. Défeuillaison
- (Viticulture) (Leaf-fall | Laubabwerfen, Laubfall | Desfolhação | Defoliación) Fin du cycle végétatif de la vigne se traduisant par la chute des feuilles. Synonyme : Défoliation
| - 77. Dégorgement à la glace
- (Oenologie) (Disgorgement with ice, Refrigerative disgorging | Kalt degorgieren, Kalt enthefen | Degüello al hielo) Méthode moderne du dégorgement consistant à laisser tremper la bouteille de vin effervescent, tête en bas, dans une ... suite
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- 68. Déflegmateur
- (Oenologie) Système réfrigérant d'un alambic permettant de condenser l'alcool afin de le dépouiller de ses impuretés. Synonyme : Rectificateur
| - 78. Dégorgement à la volée
- (Oenologie) (Flying disgorgement | Degüello al vuelo) Ancienne méthode de dégorgement, elle était faite manuellement et comportait pas mal de risque.Remplacée maintenant par le dégorgement à la glace. Voir aussi : Dégorgement ... suite
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- 69. Défoliation
- (Viticulture) Voir aussi : Défeuillaison
| - 79. Dégorgeoir
- (Oenologie) Tonneau ou tout autre récipient utilisé comme réceptacle aux lies et à la capsule expulsées lors du dégorgement. Synonyme : Guérite
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- 70. Défoncement
- (Viticulture) (Deep ploughing, Plowing | Saibramento | Desfondamiento) Labour profond (50 cm minimum) destiné à préparer le sol à la plantation des pieds de vigne.Consiste à retirer les pierres et racines pour ameublir le sol, ... suite
| - 80. Dégorger
- (Oenologie) (Disgorge | Degollar) Voir aussi : Dégorgement
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