- 121. Déruellage
- (Viticulture) France. Bourgogne. Voir aussi : Déchaussage
| - 131. Désacidification physique
- (Oenologie) Procédé visant à une diminution de l'acidité de titration et de l'acidité réelle (augmentation du pH) par précipitation de l'acide tartrique sous forme de de tartrate acide de potassium et de tartrate de ... suite
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- 122. Dérâpage
- (Viticulture) (Destemming | Abbeeren | Desangaço | Despalillado, Desraspondado) France. Bordelais. Voir aussi : Égrappage, Éraflage
| - 132. Désagattage
- (Viticulture) Élimination des gourmands poussant au pied du cep de vigne. Synonyme : Égourmandage Voir aussi : Ébourgeonnage, Épamprage
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- 123. Dérâper
- (Viticulture) France. Bordelais. Voir aussi : Égrapper, Érafler
| - 133. Désalcoolification
- (Oenologie) Opération visant à retirer une partie de l'alcool contenue dans un vin. Synonyme : Désalcoolisation Voir aussi : Cônes de centrifugation
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- 124. Désaboutir
- (Tonnellerie) Voir aussi : Déjabler
| - 134. Désalcoolisation
- (Oenologie) (Entalkoholisierung) Opération visant à retirer une partie de l'alcool contenue dans un vin.L'O.I.V autorise la désalcoolisation partielle des vins dans une limite de 2 % du Vol.Cette opération peut se faire ... suite
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- 125. Désacidification
- (Oenologie) (De-acidification | Entsäurenung | Desacidificação | Desacidificación) Procédé visant à une diminution de l'acidité de titration et de l'acidité réelle (augmentation du pH) afin de diminuer ou neutraliser l'acidité des ... suite
| - 135. Désentreillage
- (Oenologie) France. Champagne.Opération consistant à retirer les bouteilles mises sur lattes pour les expédier. Voir aussi : Mise sur lattes
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- 126. Désacidification biologique
- (Oenologie) (Biologischer saüreabbau) Voir aussi : Fermentation malolactique
| - 136. Désherbage
- (Viticulture) (Weed contrôl, Weeding | Untkrautbekämpfung, Unkrautvernichtung | Monda | Desherbado, Herbicida) Élimination des mauvaises herbes poussant entre les pieds de vigne afin d'éviter le "stress" hydrique du ... suite
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- 127. Désacidification chimique
- (Oenologie) Procédé visant à une diminution de l'acidité de titration et de l'acidité réelle (augmentation du pH) par l’utilisation de bicarbonate de potassium (carbonate acide de potassium), du carbonate de calcium ou ... suite
| - 137. Désherbage chimique
- (Viticulture) Élimination des mauvaises herbes au moyen de produits phytosanitaires. Voir aussi : Désherbage
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- 128. Désacidification microbiologique
- (Oenologie) Procédé visant à une diminution de l'acidité de titration et de l'acidité réelle (augmentation du pH) par l'emploi de levures soit par ensemencement soit de façon spontanée.Les levures employées sont les ... suite
| - 138. Désherbage thermique
- (Viticulture) Élimination des mauvaises herbes au moyen d'une source de chaleur. Le but est d'élever la température au delà de 70° C afin de provoquer la chute ultérieure par dessèchement. Voir aussi : Désherbage
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- 129. Désacidification par saccharomyces
- (Oenologie) Procédé visant à une diminution de l'acidité de titration et de l'acidité réelle (augmentation du pH) par l'emploi de levures soit par ensemencement soit de façon spontanée.Les levures employées sont ... suite
| - 139. Désherbant
- (Viticulture) (Weedkiller | Unkrautbekämpfungsmittel, Unkrautvernichtungsmittel | Herbicida) Voir aussi : Désherbage
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- 130. Désacidification par schizosaccharomyces
- (Oenologie) Procédé visant à une diminution de l'acidité de titration et de l'acidité réelle (augmentation du pH) par l'emploi de levures soit par ensemencement soit de façon spontanée.Les levures employées sont ... suite
| - 140. Déshydratation partielle des moûts
- (Oenologie) Consiste à éliminer partiellement de la vendange une certaine quantité d’eau d’un moût de raisin par Concentration par le froid, Osmose inverse, Évaporation partielle sous vide ou par Évaporation partielle sous ... suite
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