- 81. Goût de raisin sec
- ( ) (Passerillage | Gusto de pasas) Arôme fruité des vins passerillés ou botrytisés.
| - 91. Goût de rôti
- ( ) Caractéristique des vins liquoreux indiquant des arômes de confits apportés au vin par des raisins sur-muris.
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- 82. Goût de ramberge
- ( ) (Unkrautgeschmack | Gusto de herbáceo) Arôme végétal communiqué par les plantes poussant au milieu des vignes.Défaut du vin. Voir aussi : Arômes du monde végétal
| - 92. Goût de sac
- ( ) Voir aussi : Goût de toile
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- 83. Goût de rancio
- ( ) (Rancio taste | Altersgeschmack | Gosta a rancio, Gosta a ranço, Gosto a amendoa | Gusto de rancio) Parfums de noix, de torréfaction, de beurre fondu pris par certains vins exposés longuement à la chaleur ou oxydé longuement ... suite
| - 93. Goût de savon
- ( ) (Soapy taste) Arôme éthéré et fermentaire d'un vin ayant un défaut de fermentation.Peut également provenir d'un mauvais lavage ou d'un mauvais rinçage des verres.Défaut.
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- 84. Goût de renard
- ( ) Voir aussi : Goût de foxé
| - 94. Goût de sec
- ( ) (Dry taste | Gosto a seco | Dry taste | Gusto de reseco) Pour les vins rouges, il s'agit d'un défaut indiquant un vin astringent en bouche, sans rondeur (vin trop vieux).
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- 85. Goût de rimé
- ( ) Défaut d'une eau de vie qui a pris dans l'alambic les arômes d'élément ayant carbonisé dans la chaudière (excès de chauffe). Synonyme : Goût de brûle
| - 95. Goût de serpillière
- Voir aussi : Goût de croupi
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- 86. Goût de ronce
- ( ) Arôme végétal négatif pour un vin très tannique.
| - 96. Goût de serpillère
- ( ) (Taste of Floorcloth) Voir aussi : Goût de croupi
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- 87. Goût de râpe
- ( ) Voir aussi : Goût de rafle
| - 97. Goût de silex
- ( ) (Flinty taste) Voir aussi : Goût de pierre à fusil
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- 88. Goût de réduction
- ( ) (Gosto de redução) Apparition d'arômes faisandés et métalliques (blancs) dans le bouquet du vin du à un manque prolongé d'oxygène (séjour en bouteille, contact prolongé avec les lies pour les vins blancs).Une bonne ... suite
| - 98. Goût de solvant
- ( ) Arôme chimique désagréable d'acétone ou de vernis à ongle. Voir aussi : Acétone, Vernis à ongle
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- 89. Goût de réduit
- ( ) Voir aussi : Goût de réduction
| - 99. Goût de soufre
- ( ) (Sulphur taste | Schwefelgeschmack | Gosto a enxofre, Sabor a sulfuroso | Gusto de azufre, Gusto de sulfuroso) Arôme chimique provoqué par un méchage ou un soufrage excessif.Défaut. Lexique du vocabulaire technique du vin : ... suite
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- 90. Goût de résine
- ( ) Arôme de la famille balsamique désignant l'arôme de pin.Souvent un défaut. Voir aussi : Arômes balsamiques
| - 100. Goût de souris
- ( ) (Taste of Mousiness | Mäuselgeschmack | Sabor a podre, Sabor a ratos | Gusto de ratones) Odeur désagréable évoquant l'ammoniaque, les excréments de souris, la basse-cour perceptible au nez ou en bouche en arrière-goût ... suite
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