- 121. Anonyme
- ( ) Voir aussi : Dégustation à l'aveugle
| - 131. Aptitude au vieillissement
- ( ) (Lagerfähigkeit) Voir aussi : Garde
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- 122. Anormal
- ( ) (Abnormal | Anormal | Anormal | Anormal) Anomalie gustative d'un vin par rapport aux critères définis de ce type de vin (arômes sucrés dans un Muscadet par exemple).
| - 132. Aptitude à la garde
- ( ) (Lagerfähigkeit) Voir aussi : Garde
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- 123. Anosmie
- ( ) (Anosmia | Anosmie | Anosmia | Anosmia) Perturbation de la sensibilité olfactive.Cette perte d'odorat peut être partielle ou totale.Antonyme : Hyperosmie.
| - 133. Aqueux
- ( ) (Aqueous, Watery | Wässrig, Wässerig | Aguado, Aquoso | Acuoso) Vin manquant de matière, de concentration et de caractère. Comme si celui-ci était dilué avec de l'eau. Synonyme : Mouillé
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- 124. Anémique
- ( ) (Anaemic | Anämisch | Anémico | Anémico, Soso) Voir aussi : Anémié
| - 134. Aquosité
- ( ) (Acuosidad) Voir aussi : Aqueux
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- 125. Anémié
- ( ) (Deficiency, Weakened | Anemia) Voir aussi : Vin faible
| - 135. Architecture
- ( ) Voir aussi : Constitution du vin
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- 126. Aplati
- ( ) Voir aussi : Fatigué
| - 136. Ardent
- ( ) (Fiery | Feurig, Heftig, Lebhaft | Queimado | Ardiente) Vin dont le caractère alcoolique est dominant et donne en bouche une sensation de brûlure.
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- 127. Apogée
- ( ) (Peak | Optimum | Apogeu | Apogeo) Durée pendant laquelle le vin atteint le maximum de ses qualités avant de décliner.C'est le moment idéal de sa consommation. Synonyme : A point, Optimum Voir aussi : Vieillesse
| - 137. Ardeur
- ( ) (Firey | Feurigkeit | Ardor) Voir aussi : Ardent
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- 128. Appearance
- ( ) (Appearance) États-Unis. Voir aussi : Limpidité
| - 138. Argol
- ( ) (Argol | Argol | Argol | Argol) Arôme rappelant l'odeur des excréments des animaux de ferme (chevaux, moutons, vaches...).
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- 129. Appret
- Sensation râpeuse en bouche provoquée par un fort excès de tannins dans un vin. Voir aussi : Tannique
| - 139. Aride
- ( ) Voir aussi : Aridité
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- 130. Apprêté
- ( ) (Glossy | Verbessert) Vin dont on a chercher à améliorer les caractéristiques généralement pour cacher un défaut (maquillé). Voir aussi : Arrangé, Fardé, Maquillé
| - 140. Aridité
- ( ) Vin ayant perdu ses qualités à la suite d'une trop longue garde. Synonyme : Décharné
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