- 181. Arômes de plantes
- ( ) Regroupe les arômes suivants du Vocabulaire du Vin (liste non exhaustive) : Lexique du vocabulaire technique du vin : Eucalyptol Voir aussi : Arômes du monde végétal, Angélique, Café, Café vert, Eucalyptus, Feuille, ... suite
| - 191. Aspect
- ( ) (Aspecto) Première étape visuelle lors d'une dégustation d'un vin, on estime la limpidité, la clarté, les nuances, la taille des bulles pour un effervescent, les dépôts... Voir aussi : Robe
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- 182. Arômes de sous-bois
- ( ) Regroupe les arômes suivants du Vocabulaire du Vin (liste non exhaustive) : Voir aussi : Arômes du monde végétal, Agaric, Automnal, Bolet, Bouchonné, Carton, Carton mouillé, Cèpe, Champignon, Champignonner, Feuille fanée, ... suite
| - 192. Asperge
- ( ) (Asparagus | Spargel | Espargo | Espárrago) Arôme végétal que l'on peut rencontrer dans certains vins issus de cépage Sauvignon (Sancerre).
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- 183. Arômes du monde animal
- ( ) Ensemble des arômes issus d'êtres complexes et pluricellulaires se nourrissant de substances organiques. Regroupe les familles d'arômes suivants du Vocabulaire du Vin (liste non exhaustive) : Lexique du vocabulaire technique ... suite
| - 193. Aspérité
- ( ) (Asperity | Rauhheit | Aspereza) Sensation d'astringence provoquée par les tanins de vins de garde (jeune) notamment. Lexique du vocabulaire technique du vin : Tannin Synonyme : Râpeux Voir aussi : Astringence, ... suite
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- 184. Arômes du monde végétal
- ( ) Ensemble des arômes issus d'organismes photosynthétiques, dont la paroi est faite de cellulose. Ce groupe est formé de deux lignées, l’une d’algues, et la seconde de plantes terrestres, auquel par simplification, s'ajoute les ... suite
| - 194. Assagi
- ( ) Vin ayant perdu son astringence lors de son vieillissement. Voir aussi : Assouplir
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- 185. Arômes du vin
- ( ) (Aroma | Aroma | Aroma | Aroma) Ensemble des goûts et des odeurs dégagés par le vin et perçus par la bouche, le nez et la rétro-olfaction. Sur ce site vous retrouverez des listes d'arômes du vin regroupées en 4 familles : ... suite
| - 195. Assommé
- ( ) Disparition temporaire des qualités d'un vin, soit due à un service à une température trop froide, un transport récent, la mise en bouteille... Synonyme : Amorti, Fatigué
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- 186. Arômes empyreumatiques
- ( ) Regroupe les arômes suivants du Vocabulaire du Vin (liste non exhaustive) : Lexique du vocabulaire technique du vin : Gaïacol, Méthylphénol Voir aussi : Autres arômes, Amande grillée, Bitume, Bois brûlé, Cacao, ... suite
| - 196. Assoupli
- ( ) (Geschmeidig machen) Voir aussi : Assouplir
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- 187. Arômes herbacés
- ( ) Regroupe les arômes suivants du Vocabulaire du Vin (liste non exhaustive) : Lexique du vocabulaire technique du vin : Coumarine Voir aussi : Arômes du monde végétal, Aristoloche, Buis, Ensilage, Farnésol, Fenaison, ... suite
| - 197. Assouplir
- ( ) (Soften | Abrunden, Geschmeidig werden | Suavizar | Suavizar) Perte de l'astringence d'un vin lors de son vieillissement.
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- 188. Arômes primaires
- ( ) (Erstempfindung, Primär aroma | Aromas primários | Aroma primario) Arômes de fruit issus du raisin, dans un vin jeune, ce sont les arôme de raisins. Synonyme : Arôme variétal, Bouquet d'élevage, Bouquet originel, ... suite
| - 198. Assouplissement
- ( ) Voir aussi : Assouplir
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- 189. Arômes secondaires
- ( ) (Secondary flavors | Sekundäraroma | Aroma secundario) Arômes issus de la fermentation. Synonyme : Arôme fermentaire, Bouquet de fermentation, Bouquet secondaire
| - 199. Asséchant
- Vin possédant un excès de tannins qui provoque en bouche la sensation de manquer de salive.Cela peut être du à un élevage trop long en fût ou lorsqu’un vin est trop vieux. Voir aussi : Astringence
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- 190. Arômes tertiaires
- ( ) (Tertiary flavors | Aroma terciário | Aroma terciario) Arômes issus de l'élevage et/ou du vieillissement des vins se développant après la fermentation. Ce sont les arômes les plus éloignés des arômes de fruits (Cuir, gibier, ... suite
| - 200. Asséché
- ( ) Vin ayant perdu son moelleux et son gras.Résultat d'un vin trop longtemps en fût ou ayant passé son apogée, le vin est âcre et parfois amer avec un goût de pomme acide. Synonyme : Desséché Voir aussi : Passé
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