- 1. Pas commun
- (Mesure) France.Ancienne mesure de longueur valant 0,649 mètre.
| - 11. Passe-bouge
- (Tonnellerie) Bâtissure dont le diamètre est supérieur au moule de bouge et utilisée pour aider à la mise en place des autres bâtissures. Voir aussi : Bâtissure
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- 2. Pas d'asse
- (Tonnellerie) (Top part) Partie de la douelle contenant le jable. Voir aussi : Chanfreinage, Jable
| - 12. Passe-partout
- (Tonnellerie) Scie de grand format utilisée autrefois pour découper les billons. Voir aussi : Billon
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- 3. Pas de Bourgogne
- (Mesure) France. Bourgogne.Ancienne mesure de longueur valant 0,974 mètre.
| - 13. Passerillage
- (Oenologie) (Passerillage raisining | Früchtetrocknung, Überreifung durch natürliches eintrocken der beeren, Zibebenbildung | Pasificación) Technique de surmaturation de raisins à peau épaisse sur pied nécessitant des conditions ... suite
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- 4. Pas de Mâcon
- (Mesure) France. Bourgogne.Ancienne mesure de longueur valant 0,812 mètre. Synonyme : Aune de Provins
| - 14. Passerillage artificiel
- (Oenologie) Technique de surmaturation des raisins consistant à chauffer les raisins entre 40 °C et 45 °C pour concentrer les sucres et diminuer l'acidité de ceux-ci. Voir aussi : Passerillage
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- 5. Pasa
- (Oenologie) (Pasa) Espagne. Voir aussi : Raisin sec
| - 15. Passerillage naturel
- (Oenologie) Technique de surmaturation des raisins consistant à placer ceux-ci sur un lit de paille (vin de paille du Jura) ou à les attacher sur un fil de fer.Au bout de quelques mois (3 à 4 en général), l'acide malique ... suite
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- 6. Pasas
- (Oenologie) (Pasas) Espagne.Raisins secs. Voir aussi : Raisin sec
| - 16. Passeriller
- (Oenologie) (Pasificar) Voir aussi : Passerillage
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- 7. Passage au froid
- (Oenologie) Voir aussi : Stabilisation par le froid
| - 17. Passerillé
- (Oenologie) (Passada | Pasificado) Voir aussi : Passerillage
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- 8. Passarillage
- (Oenologie) Très rare. Voir aussi : Passerillage
| - 18. Pasteurisation
- (Oenologie) (Pasteurization | Pasteurisierung | Pasteurização | Pasteurización) Technique de chauffage des vins, afin de stabiliser ceux-ci entre 55 °C et 65 °C pendant une minute au bain-marie selon le type de vin.Le but recherché ... suite
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- 9. Passavant
- Document fiscal accompagnant les vins en circulation lorsque la franchise d’impôt peut être accordée. Synonyme : Laissez-Passer Voir aussi : Acquit à caution, Congé
| - 19. Pasteurisation en bouteille
- (Oenologie) Technique de pasteurisation consistant à mettre les bouteilles dans une enceinte close et à porter la température autour de 55° C à 65° C. Voir aussi : Pasteurisation
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- 10. Passe
- ( ) Petite étiquette ajoutée sur une bouteille sur laquelle peut être portée des informations supplémentaires.Ne pas confondre avec la collerette. ◊ (Tonnellerie) Passage entre les rangées de fûts entreposés dans un ... suite
| - 20. Pasteurisation en cuve
- (Oenologie) Méthode de pasteurisation consistant à porter la température d'un vin contenu en cuve autour de 55 °C à 65 °C par le biais d'une circulation d'eau chaude ou de vapeur d'eau dans un serpentin ou dans ... suite
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