- 21. Pressoir à perroquet
- (Viticulture) Pressoir utilisé du 16ème au 19ème siècle.Pressoir à vis vertical fonctionnant avec des cordes et des engrenages et équipé d’une cage à écureuil pour faire tourner la vis et contrôler la pression.Le jus obtenu ... suite
| - 31. Preuve de Hollande
- (Oenologie) France. Cognac.Désuet.Flacon éprouvette utilisé pour vérifier le degré de l’alcool à la sortie de l’alambic ou lors de la vente des spiritueux avant l'invention de l'alcoomètre.Le principe étant qu’un alcool ... suite
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- 22. Pressoir à rebêchage automatique
- (Oenologie) Pressoir à vis horizontal dans lequel deux plateaux contenus dans une cage coulissent afin de presser le marc.Le rebêchage s'effectue automatiquement lorsque les deux plateaux se desserrent. Voir aussi : ... suite
| - 32. Primat
- (Mesure) France. Champagne.Bouteille contenant l'équivalent de 36 bouteilles de 0,75 L soit 27 litres. Voir aussi : Contenance des bouteilles de vin de Champagne
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- 23. Pressoir à vis
- (Oenologie) (Spindelpresse) Pressoir exerçant une pression verticale de haut en bas au moyen d'un plateau descendant par l'intermédiaire d'une vis verticale. Voir aussi : Pressurage
| - 33. Primeur
- ( ) (Primeur | Primeur | Primeur | Primeur) Désigne un vin embouteillé avant le printemps suivant la récolte. Voir aussi : Achat en primeur ◊ (Oenologie) (New season's wine, Primeur wine | Primeurwein | Vinho ... suite
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- 24. Pressostat
- (Oenologie) Dispositif permettant de contrôler la pression d'une cuve ou d'un flux. Synonyme : Manostat
| - 34. Printemps
- (Viticulture) Voir aussi : Taille de printemps
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- 25. Pressurage
- (Oenologie) (Pressing | Keltern, Trotten | Espremedura, Prensado, Prensagem | Prensado) Opération visant à extraire le jus du raisin ou le vin du moût ou du marc à l'aide d'un appareil appelé pressoir sans pour autant ... suite
| - 35. Prise de mousse
- (Oenologie) (Bottle fermentation, Second fermentation | Flaschengärung, Kohlensäurebildung, Kohlensäureentwicklung | Formação de espuma, Formação de gàs | Formación de espuma) Transformation du vin tranquille en vin effervescent ... suite
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- 26. Pressurage pneumatique
- (Oenologie) (Pneumatischesauspressen | Prensado neumático) Méthode de presse consistant à gonfler une poche d'air qui presse le raisin contre des claies (planches) permettant ainsi l'écoulement du jus. Voir aussi : Pressurage ... suite
| - 36. Prise de mousse par transfert
- (Oenologie) Transformation d’un vin tranquille en un vin effervescent par prise de mousse en bouteille comme dans la méthode traditionnelle puis transfert du vin sans dégorgement ni remuage dans une cuve sous pression afin de ... suite
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- 27. Pressurer
- (Oenologie) Voir aussi : Pressurage
| - 37. Prise de mousse spontanée
- (Oenologie) (Toma de espuma espontánea) Méthode d'élaboration de vins effervescent consistant à embouteiller un jus partiellement fermenté afin d'assurer la prise de mousse en bouteille.Le vin obtenu est ensuite vendu ... suite
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- 28. Pressureur
- (Oenologie) France. Champagne.Personne responsable de la presse de la récolte dans les vendangeoirs. Voir aussi : Pressurage
| - 38. Privilège de Bordeaux
- ( ) (Privilegio de Burdeos) Le privilège de Bordeaux était l'interdiction de la vente de vins provenant d'autres régions avant une certaine date.Le premier privilège de Bordeaux fut créé le 15 avril 1214 par Jean ... suite
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- 29. Prestations viniques
- (Oenologie) (Compulsory delivery of grape residuals) Pour éviter un sur-pressurage des marcs ou une exploitation trop importante des lies, il est fait obligation au viticulteur de livrer à la distillation les marcs et lies ... suite
| - 39. Prix de place
- ( ) France. Bordelais.Prix de vente du vin hors taxe entre professionnels de la région bordelaise.
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- 30. Preu
- (Viticulture) France. Bourgogne. Voir aussi : Provin
| - 40. Prix fait
- (Viticulture) Travail à la tâche consistant à définir à l'avance le salaire pour une surface délimitée.
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