- 441. Aldéhyde benzoïque
- (Oenologie) Substance aromatique de la famille des aldéhydes résultant de l'oxydation enzymatique de l’alcool benzylique pouvant provenir de résines utilisée comme agent plastifiant (cuve recouverte de résine epoxy) ou de ... suite
| - 451. Aldéhyde pyromucique
- (Oenologie) Voir aussi : Furfural
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- 442. Aldéhyde caprique
- (Oenologie) (Capric aldehyde | Capric aldehyde | Aldeído cáprico | Aldehído capric) Substance aromatique de la famille des aldéhydes contenue dans le raisin et rappelant l'orange.
| - 452. Aldéhyde vanillique
- (Oenologie) Voir aussi : Vanilline
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- 443. Aldéhyde cinnamique
- (Oenologie) (Cinnamic aldehyde, Cinnamaldehyde | Cinnamaldehyd | Aldeído cinãmico) Substance aromatique de la famille des aldéhydes contenue dans le raisin et rappelant la cannelle. Lexique de la dégustation : Cannelle ... suite
| - 453. Aldéhyde éthylique
- (Oenologie) (Ethyl aldehyde | Aldeído etílico | Aldehído etílico) Substance aromatique de la famille des aldéhydes contenue dans le raisin et rappelant la jacinthe. Synonyme : Acétaldéhyde Voir aussi : Phénylacétaldéhyde
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- 444. Aldéhyde formique
- (Oenologie) Substance aromatique de la famille des aldéhydes proposée comme antiseptique.
| - 454. Aleurode épineux
- (Viticulture) Insecte polyphage originaire d’Asie du sud-est se nourrissant de la sève de la vigne par piqûre des feuilles pouvant provoquer l'apparition d'un revêtement noir sur les feuilles qui perturbe plus ou moins ... suite
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- 445. Aldéhyde furfurylique
- (Oenologie) Voir aussi : Furfural
| - 455. Alfa
- (Oenologie) Plante du maghreb riche en cellulose qui pouvait être utilisée pour la filtration des vins.
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- 446. Aldéhyde ordinaire
- (Oenologie) (Ordinary aldehyde | Aldehyd ordentlichen | Aldeído ordinário | Aldehído ordinario) Voir aussi : Acétaldéhyde
| - 456. Alginate
- (Oenologie) (Alginate | Alginat | Alginato | Alginato) Sel de l'acide alginique (polysaccharide) au pouvoir gélifiant important.Autorisé pour le collage des vins mousseux (alginate de sodium) généralement avec de la bentonite. ... suite
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- 447. Aldéhyde phénol
- (Oenologie) (Phenol aldehyde | Aldehyd-phenol | Aldeído fenol | Aldehído fenol) Polyphénol contenu dans le bois de chêne et transmis au vin lors de son élevage en tonneau (vanilline et syringaldéhyde). Voir aussi : Polyphénol, ... suite
| - 457. Alginate de calcium
- (Oenologie) (Calcium alginate) Sel de l'acide alginique (polysaccharide) extrait de diverses algues au pouvoir gélifiant important.Se présente sous la forme d’un gel translucide ou de billes de quelques millimètres de ... suite
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- 448. Aldéhyde phénylpropionique
- (Oenologie) Substance aromatique de la famille des aldéhydes contenue dans le raisin et rappelant le lilas.
| - 458. Alginate de potassium
- (Oenologie) (Potassium alginate | Kaliumalginat | Alginato de potássio | Alginato potásico) Sel de l'acide alginique (polysaccharide) extrait de diverses algues au pouvoir gélifiant important pouvant être utilisé comme ... suite
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- 449. Aldéhyde phényléthylique
- (Oenologie) Substance aromatique de la famille des aldéhydes contenue dans le raisin et rappelant la jacinthe, le muguet ou la pivoine.Caractéristique de vins blanc légèrement madérisés.
| - 459. Alginate de sodium
- (Oenologie) (Sodium alginate | Natriumalginat | Alginato de sódio | Alginato de sodio) Sel de sodium extrait d'algues marines brunes (laminaires) utilisé pour le collage des vins effervescents grâce à son pouvoir épaississant. ... suite
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- 450. Aldéhyde propylique
- (Oenologie) Voir aussi : Propanal
| - 460. Algine
- (Oenologie) Substance contenue dans des algues brunes extraite par traitement alcalin pouvant être utilisée pour le collage des vins. Voir aussi : Acide alginique, Clarification
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