- 421. Alcool éthylique
- (Oenologie) (Ethyl alcohol, Ethylic alcohol | Äthylalkohol | Álcool etìlico | Alcohol etílico) Résultat de la transformation du sucre contenu dans les raisins par la fermentation.Représente de 8 à 17 % du vin et jusque 23 % pour les ... suite
| - 431. Alcoolémie
- (Oenologie) (Alcohol level | Blutalkohol | Alcoolémia | Alcoholemia) Mesure de la quantité d'alcool contenue dans un liquide (Mesure de la quantité d'alcool éthylique dans le sang par exemple).Dans le corps humain, sa ... suite
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- 422. Alcoolat
- (Oenologie) (Alcoholate | Alkoholdestillat | Alcoolato | Alcoholato) Résultat de la distillation d'un alcool dans lequel on a laissé macérer des substances aromatiques animales ou végétales.
| - 432. Alcoomètre
- (Oenologie) (Alcoholometer | Alkoholmeter | Alcoómetro | Alcohómetro, Pesa alcoholes) Instrument de mesure gradué déterminant la teneur en alcool des vins et spiritueux.Inventé par le professeur de physique Honoré Brossard-Vidal, ... suite
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- 423. Alcoolature
- (Oenologie) Préparation obtenue par macération à froid dans de l'alcool éthylique (action extractive) d'écorces, de racines ou de plantes fraîches.La couleur est verte après extraction de feuilles, jaune marron pour les ... suite
| - 433. Alcoométrie
- (Oenologie) (Alcoholometry | Alkoholbestimmung | Alcohometrìa | Alcohometría) Ensemble des méthodes déterminants la richesse alcoolique des vins ou liqueurs.
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- 424. Alcoolier
- (Oenologie) Producteur de boissons alcoolisées.
| - 434. Alcoométrique
- (Oenologie) (Alcoholometric | Alcoolmétrico | Alcohometrica) Teneur en alcool d'un liquide. Lexique de la dégustation : Décanal Voir aussi : Titre alcoométrique volumique
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- 425. Alcoolification
- (Oenologie) Voir aussi : Fermentation alcoolique
| - 435. Aldopentose
- (Oenologie) (Aldopentose) Aldose composé de cinq atomes de carbone avec une fonction aldéhyde.Appartient à la famille des pentoses. Voir aussi : Aldéhyde, Arabinose, Pentose, Rhamnose, Ribose, Xylose
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- 426. Alcoolique
- ( ) (Alcoholic | Alkoholisch | Alcoólatra | Alcohólico) Voir aussi : Alcoolisme
| - 436. Aldose
- (Oenologie) (Aldose) Aldéhyde et Cétose.Sucre contenu dans le raisin pouvant se transformer en alcool lors de la fermentation alcoolique et qui possède une fonction aldéhydique. Voir aussi : Aldéhyde, Cétose, Fermentation ... suite
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- 427. Alcoolisable
- (Oenologie) Liquide qui peut être converti en alcool.
| - 437. Aldéhyde
- (Oenologie) (Aldehyde, Alkanal | Aldehyd | Aldeído | Aldehído) Substance chimique volatile et odorante résultant d'une oxydation de l'alcool du vin (éthanol) au contact de l’oxygène de l’air (lors de la fermentation ... suite
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- 428. Alcoolisation
- (Oenologie) (Fortification | Alkoholzusatz, Vinierung | Aguardentação, Alcoolização | Alcoholización, Encabezado) Ajout d'alcool dans un liquide. Voir aussi : Mutage, Vinage
| - 438. Aldéhyde acrylique
- (Oenologie) Voir aussi : Acroléine
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- 429. Alcooliser
- (Oenologie) (Alcoholize, Fortify | Alkohol zusetzen | Encabezar) Ajouter de l'alcool dans un liquide. Exemple : Mutage et Vinage. Voir aussi : Mutage, Vinage
| - 439. Aldéhyde acétique
- (Oenologie) (Acetic aldehyde | Azetylaldehyd | Aldeído acetico | Aldehído acético) Voir aussi : Acétaldéhyde
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- 430. Alcoolisme
- ( ) (Alcoholism | Alkoholismus | Alcoolismo | Alcoholismo) Consommation excessive de l'alcool. Synonyme : Éthylisme
| - 440. Aldéhyde anisique
- (Oenologie) (Anisic aldehyde) Substance aromatique de la famille des aldéhydes contenue dans le raisin et rappelant l'aubépine.
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