- 441. Alcool neutre d'origine agricole
- (Oenologie) Alcool éthylique possédant un titre alcoométrique volumique minimal de 96 %. Obtenu par distillation et rectification, soit après fermentation alcoolique de produits agricoles tels que la betterave, la mélasse, la pomme ... suite
| - 451. Alcool éthylique
- (Oenologie) (Ethyl alcohol, Ethylic alcohol | Äthylalkohol | Álcool etìlico | Alcohol etílico) Résultat de la transformation du sucre contenu dans les raisins par la fermentation.Représente de 8 à 17 % du vin et jusque 23 % pour ... suite
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- 442. Alcool neutre d'origine vitivinicole
- (Oenologie) Alcool éthylique possédant un titre alcoométrique volumique minimal de 96 %. Obtenu par distillation et rectification, soit après fermentation alcoolique de produits viticoles tels que le moût de raisin, les raisins ... suite
| - 452. Alcoolat
- (Oenologie) (Alcoholate | Alkoholdestillat | Alcoolato | Alcoholato) Résultat de la distillation d'un alcool dans lequel on a laissé macérer des substances aromatiques animales ou végétales.
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- 443. Alcool ordinaire
- (Oenologie) Voir aussi : Alcool éthylique
| - 453. Alcoolature
- (Oenologie) Préparation obtenue par macération à froid dans de l'alcool éthylique (action extractive) d'écorces, de racines ou de plantes fraîches.La couleur est verte après extraction de feuilles, jaune marron pour les ... suite
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- 444. Alcool pour vinage
- (Oenologie) (Fortifying spirit | Aguardente de beneficiação | Alcohol para encabezar) Eau-de-vie de raisin utilisée pour fortifier les vins (vinage, mutage). Voir aussi : Mutage, Vinage
| - 454. Alcoolier
- (Oenologie) Producteur de boissons alcoolisées.
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- 445. Alcool pur
- (Oenologie) L'expression de la quantité d'alcool (titre volumique) s'effectue en pourcentage.Par commodité, il est admis d'exprimer le titre volumique en degré au lieu d'un pourcentage.L'alcool pur ... suite
| - 455. Alcoolification
- (Oenologie) Voir aussi : Fermentation alcoolique
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- 446. Alcool rectifié
- (Oenologie) (Rectified spirit | Rektifizierter alkohol | Àlcool rectificado | Alcohol rectificado) Alcool pur ayant subi une seconde distillation ou une dilution par adjonction d'eau distillée afin de supprimer les impuretés (moins ... suite
| - 456. Alcoolique
- ( ) (Alcoholic | Alkoholisch | Alcoólatra | Alcohólico) Voir aussi : Alcoolisme
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- 447. Alcool rectifié d'origine viti-vinicole
- (Oenologie) Alcool obtenu à partir de lie de vin, de marc de raisin, de raisin sec ou de vin par distillation et rectification. Il titre au minimum 96% vol. d'alcool pur. Utilisé dans la composition de boissons spiritueuses ou de ... suite
| - 457. Alcoolisable
- (Oenologie) Liquide qui peut être converti en alcool.
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- 448. Alcool supérieur
- (Oenologie) (Höherer alkohol | Alcohol superior) Désigne certains alcools contenus dans le vin dont la caractéristique moléculaire est de posséder plus de 2 atomes de carbone. Il s'agit des alcools : amylique, isobutylique et de ... suite
| - 458. Alcoolisation
- (Oenologie) (Fortification | Alkoholzusatz, Vinierung | Aguardentação, Alcoolização | Alcoholización, Encabezado) Ajout d'alcool dans un liquide. Voir aussi : Mutage, Vinage
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- 449. Alcool total
- (Oenologie) (Total alcohol content | Gesamtalkohol | Alcohol total) Expression parfois utilisée pour les vins blancs liquoreux.L'alcool total représente la somme de l'alcool acquis et de l'alcool en puissance. ... suite
| - 459. Alcooliser
- (Oenologie) (Alcoholize, Fortify | Alkohol zusetzen | Encabezar) Ajouter de l'alcool dans un liquide. Exemple : Mutage et Vinage. Voir aussi : Mutage, Vinage
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- 450. Alcool vinique
- (Oenologie) (Vinic alcohol | Vinic alkohol | Álcool vínico | Alcohol vínico) Alcool obtenu par distillation de vin.
| - 460. Alcoolisme
- ( ) (Alcoholism | Alkoholismus | Alcoolismo | Alcoholismo) Consommation excessive de l'alcool. Synonyme : Éthylisme
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