- 481. Aldéhyde pyromucique
- (Oenologie) Voir aussi : Furfural
| - 491. Algues marines
- (Viticulture) Engrais à base de fucus, goémon et varechs utilisé pour nourrir la vigne (engrais foliaire).
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- 482. Aldéhyde vanillique
- (Oenologie) Voir aussi : Vanilline
| - 492. Alios
- (Viticulture) (Iron hard pan | Eisenhaltiges gestein | Surraipa ferruginosa | Alios) Terre composée de grès, de sable et d'argiles ferrugineuses formant une couche imperméable en sous-sol. Synonyme : Garluche
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- 483. Aldéhyde éthylique
- (Oenologie) (Ethyl aldehyde | Aldeído etílico | Aldehído etílico) Substance aromatique de la famille des aldéhydes contenue dans le raisin et rappelant la jacinthe. Synonyme : Acétaldéhyde Voir aussi : Phénylacétaldéhyde
| - 493. Allier
- (Viticulture) Voir aussi : Chêne de l'Allier
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- 484. Aleurode épineux
- (Viticulture) Insecte polyphage originaire d’Asie du sud-est se nourrissant de la sève de la vigne par piqûre des feuilles pouvant provoquer l'apparition d'un revêtement noir sur les feuilles qui perturbe plus ou moins ... suite
| - 494. Allium polyanthum
- (Viticulture) Alliacé surnommé Poireau de vigne ou Baragane poussant entre les rangs de vigne au printemps. Synonyme : Asperge du pauvre, Baragane, Barragane, Poireau de vigne
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- 485. Alfa
- (Oenologie) Plante du maghreb riche en cellulose qui pouvait être utilisée pour la filtration des vins.
| - 495. Allocataire
- Personne bénéficiant d’une allocation. Voir aussi : Allocation
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- 486. Alginate
- (Oenologie) (Alginate | Alginat | Alginato | Alginato) Sel de l'acide alginique (polysaccharide) au pouvoir gélifiant important.Autorisé pour le collage des vins mousseux (alginate de sodium) généralement avec de la bentonite. ... suite
| - 496. Allocation
- ( ) (Allocation) Méthode commerciale consistant à fidéliser sa clientèle en proposant d'acheter une quantité minimale ou maximale de bouteilles chaque année directement auprès du producteur.L’allocation peut s’effectuer par ... suite
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- 487. Alginate de calcium
- (Oenologie) (Calcium alginate) Sel de l'acide alginique (polysaccharide) extrait de diverses algues au pouvoir gélifiant important.Se présente sous la forme d’un gel translucide ou de billes de quelques millimètres de ... suite
| - 497. Allonger
- ( ) (Dilute | Verdünnen, Verdunt mit wasser | Aguar) Vin coupé d'eau.
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- 488. Alginate de potassium
- (Oenologie) (Potassium alginate | Kaliumalginat | Alginato de potássio | Alginato potásico) Sel de l'acide alginique (polysaccharide) extrait de diverses algues au pouvoir gélifiant important pouvant être utilisé comme ... suite
| - 498. Allumette hollandaise
- (Tonnellerie) (Dutch match) Nom donné au 18ème siècle à la mèche de soufre utilisée dans le traitement de stérilisation des fûts.Son usage se généralisa dès 1730/1740 dans le Bordelais.Ce nom a pour origine les négociants ... suite
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- 489. Alginate de sodium
- (Oenologie) (Sodium alginate | Natriumalginat | Alginato de sódio | Alginato de sodio) Sel de sodium extrait d'algues marines brunes (laminaires) utilisé pour le collage des vins effervescents grâce à son pouvoir épaississant. ... suite
| - 499. Alluvion
- (Viticulture) (Alluvial deposit, Silt | Ablagerung, Schlamm, Schlick | Aluvión) Sédiment constitué des débris (argile, sable, matières organiques) déplacés et déposé par l'eau (fleuve, mer, pluie). Voir aussi : Limon
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- 490. Algine
- (Oenologie) Substance contenue dans des algues brunes extraite par traitement alcalin pouvant être utilisée pour le collage des vins. Voir aussi : Acide alginique, Clarification
| - 500. Alluvionnage
- (Oenologie) Ajout de façon régulière et continue au moyen d'une pompe de petites quantités d'un mélange constitué de vin à filtrer et d’adjuvant filtrant (couche filtrante, généralement de kieselguhr). Voir aussi : Filtration ... suite
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