- 1621. Casse des vins blancs
- (Oenologie) Voir aussi : Casse, Casse blanche
| - 1631. Cation
- (Oenologie) Chimie.Il s'agit des ions positifs se dirigeant vers la cathode lors de l'électrolyse.
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- 1622. Casse ferrique
- (Oenologie) (Iron casse | Aus eisen, Weisser bruch | Casse férrica | Quiebra azul, Quiebra ferrica) Maladie due à un excès de fer (plus de 10 mg/L) dans le vin.L'oxydation des sels ferriques avec les tanins du à un contact ... suite
| - 1632. Catéchine
- (Oenologie) (Catechin) Polyphénol appartenant à la famille des flavanols.Ils forment les tanins par polymérisation. Voir aussi : Polyphénol, Tannin
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- 1623. Casse hydrolasique
- (Oenologie) (Hydrolastic casse | Casse hidrolásica) Accident provoqué par le froid principalement sur des vins jeunes. Crée un trouble opaque avec précipité rouge sombre assez fin.Pour les vins vieux, il y a une formation de ... suite
| - 1633. Catécholoxydase
- (Oenologie) (Catechol dioxygenase) Voir aussi : Tyrosinase
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- 1624. Casse oxydasique
- (Oenologie) (Casse oxidásica) Accident lors de la vinification provoqué généralement par des raisins atteints de pourriture grise ou une trop longue macération.La matière colorante se fonce et devient brunâtre pour les vins blancs ... suite
| - 1634. Caudre
- ( ) France. Bordelais. Voir aussi : Cercle de barrique
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- 1625. Casse phosphatoferrique
- (Oenologie) Voir aussi : Casse, Casse blanche
| - 1635. Causse
- (Viticulture) (Causse | Kalksteinplateau | Meseta calcarea, Meseta cálcica) Plateau calcaire.
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- 1626. Casse protéique
- (Oenologie) (Eiweisstrübung | Casse proteica | Quiebra proteica) Trouble ou dépôt d'un vin blanc provoqué par la précipitation des protéines contenues dans le vin au contact de l'alcool, des tanins ou de la chaleur.On ... suite
| - 1636. Cavaillon
- (Viticulture) (Lomo) Bande de terre comprenant les ceps de vigne (rang) que la charrue ne peut travailler.
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- 1627. Castalgine
- (Oenologie) Monomère de l'acide ellagique contenu dans le bois de chêne et communiqué au vin lors de l'élevage de celui-ci. Voir aussi : Acide ellagique
| - 1637. Cavath
- (Viticulture) France. Bordelais. Médoc.Charrue utilisée pour déchausser la vigne. Voir aussi : Charrue déchausseuse, Déchaussage
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- 1628. Caséinate de potassium
- (Oenologie) (Potassium caseinate | Kaliumkaseinat | Caseinato de potássio | Caseinato de potasio) Produit utilisé pour le collage des vins sous forme d'une suspension colloïdale ou avec d'autres produits de collage.Obtenu ... suite
| - 1638. Cave
- ( ) (Cellar, Wine cellar, Winery | Keller, Weinkellerei | Cave, Garrafeira | Cueva) Désigne depuis le 13e siècle le lieu souterrain de garde du vin.Dans l'idéal la cave devrait être orientée au nord, protégée de la lumière et ... suite
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- 1629. Caséine
- (Oenologie) (Casein | Kasein, Käsestoff | Caseina | Caseína) Produit utilisé pour le collage des vins sous forme d'une suspension colloïdale ou avec d'autres produits de collage.Obtenue à partir du lait par la coagulation ... suite
| - 1639. Cave à vins
- ( ) (Wine cellar | Kellerei) Voir aussi : Cave
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- 1630. Catavinos
- (Mesure) (Catavinos) Espagne.Verre spécial destiné à la consommation de la Manzanilla de Sanlùcar de Barrameda et du Xérès fino.Même forme en tulipe que le verre de dégustation INAO en taille réduite.
| - 1640. Caveau
- ( ) (Cellaret | Kleiner weinkeller, Probierkeller | Santuario) Local destiné à la conservation des vins.Par extension le lieu où l'on goûte les vins et l'ont fait leur promotion. Synonyme : Caveau de dégustation
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