- 541. Crotte de poule
- ( ) (Cagarruta de gallina) Voir aussi : Mercaptan
| - 551. Cuillère en argent
- ( ) Légende urbaine de la consommation de vins effervescents.Mettre une cuillère en argent dans le goulot d'une bouteille de Champagne n'a absolument aucun effet sur la conservation de celle-ci après ouverture, seul un ... suite
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- 542. Croupi
- ( ) (Bilge water, Stagnant | Croupi, Modrig | Corrompido, Podrido) Défaut du vin ayant été stocké dans un récipient mal nettoyé où de l'eau est restée stagnante.Le vin prend facilement le goût de croupi qui se caractérise par ... suite
| - 552. Cuir
- ( ) (Leather | Leder | Couro | Cuero) Arôme animal ou empyreumatique (cuir de Russie) propre à certains vins rouges arrivés à maturité (Vallée du Rhône, Bourgogne...).Se forme par l'interaction des tanins et des protéines des ... suite
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- 543. Croûte
- ( ) (Crust | Farbdepot | Crosta | Sedimento) Dépôt épais qui se forme au fond des bouteilles de vins vinés (Maury, Banyuls).Au Portugal, il s'agit d'un type particulier de Porto. Lexique des mentions du vin : Crusted ... suite
| - 553. Cuir de Russie
- ( ) (Russia leather | Leder Russland | Couro da rússia | Cuero de Rusia) Arôme empyreumatique. Voir aussi : Arômes empyreumatiques
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- 544. Croûté
- ( ) (Crusted, Crusty | Croute | Crusted | Depósito, Encostrado) Lexique des mentions du vin : Crusted Voir aussi : Croûte
| - 554. Cuisse
- ( ) (Cuisse | Cuisse | Pierna) Voir aussi : Avoir de la cuisse
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- 545. Cru
- ( ) (Raw | Roh | Verdasco | Crudo) Indique un manque de souplesse et de moelleux en bouche.Appliquer principalement pour les vins trop jeunes nécessitant une garde supplémentaire pour évoluer.
| - 555. Cuit
- ( ) (Cooked | Brandig, Gebacken, Gekocht | Cozido | Cocido) Défaut gustatif du vin ayant été chauffé dans sa cuve pour arrêter sa fermentation mais désigne aussi le goût provenant de raisins vendangés trop mûrs (caramel).
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- 546. Cruche
- ( ) (Jug | Krug) Vase large avec anse et bec utilisé pouvant contenir du vin.
| - 556. Cuivre
- ( ) (Copper | Kupfer | Cobre | Cobre) Goût désagréable et astringent provoqué par un excès de cuivre dans le vin.Si l'excès de cuivre est trop important, cela provoque la casse cuivrique. Lexique du vocabulaire technique du ... suite
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- 547. Crudité
- ( ) Voir aussi : Cru
| - 557. Cuivré
- ( ) (Copper-pink, Coppery | Kupferfarben, Kupferrosa | Cobrizo) Qualificatif s'appliquant à des vins blancs ou rouges très âgés, dont la couleur peu rappelée celle du cuivre (rouge-brun) ou pour des vins rosés.
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- 548. Crème brûlée
- ( ) Arôme empyreumatique provenant de l'élevage en fût de chêne.C’est un arôme agréable indiquant un vin dont les tanins se sont arrondis. Lexique du vocabulaire technique du vin : Vanilline Voir aussi : Arômes ... suite
| - 558. Cul sec
- ( ) Voir aussi : Cul-sec
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- 549. Crémeux
- ( ) (Creamy | Cremoso | Cremoso) Vin riche et gras (onctueux).
| - 559. Cul-sec
- ( ) (Bottoms-up, Down at one go | Ein, Zwei, G'suffa!, Ex trinken | Apurando) Boire d'un seul trait un verre. Synonyme : Cul sec
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- 550. Créosote
- ( ) (Creosote | Kreosot | Creosote | Creosota) Arôme de suie de cheminée (fumée) caractéristiques d’un vin issu du cépage pinot noir ou de syrah parfois.
| - 560. Cult wine
- ( ) (Cult wine) Expression anglo-saxonne.Désigne des vins dont la principale caractéristique est d'être très concentrés, vendus dans de très faible quantité et hors de prix (Bryant family vineyard, Dalla valle Maya, Harlan ... suite
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