- 621. Décantation
- ( ) (Decanting | Dekantieren | Decantação | Decantación) Opération consistant à verser dans une carafe un vin afin de séparer le vin des dépôts contenus dans la bouteille (c'est un soutirage en miniature).L'aération du vin ... suite
| - 631. Décoloré
- ( ) (Decoloured, Discolour | Entfärbt | Descorado | Descolorido) Vin ayant perdu l'intensité de sa couleur.Caractéristique des très vieux vins rouges, la décoloration peut également être le résultat d'un traitement lors ... suite
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- 622. Décanter
- ( ) (Dekantieren) Débarrasser un liquide de ses impuretés en laissant celles-ci se déposer au fond d'un contenant. Synonyme : Carafer
| - 632. Décomposé
- ( ) (Decomposed | Descompuesto) Vin trop vieux, dont les composants (acide, alcool, pigments, sucre, tanins...) se sont dissociés.Visible à l'œil lorsque la robe du vin se modifie ou en bouche.Irréversible. Lexique du ... suite
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- 623. Décanteur
- ( ) (Decantation apparatus, Decanter | Decantador | Decantador) Désigne le flacon dans lequel on verse un vin (parfois plusieurs heures) avant son service.
| - 633. Décrépi
- ( ) (Decayed, Decrepit | Tot | Decrépito | Pasado) Qualificatif pour un vin ayant perdu ses qualités car trop vieux.
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- 624. Décanteuse
- ( ) Voir aussi : Décanteur
| - 634. Défaut
- ( ) (Defect, Fault, Shortcoming | Fehler, Mangel | Defeito | Defecto) Désigne soit une anomalie dans le vin soit un manque dans ses constituants.
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- 625. Décantoir
- ( ) Voir aussi : Décanter
| - 635. Défaut organoleptique
- Voir aussi : Altération organoleptique
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- 626. Décapsuler
- ( ) (Descapsular) Retirer la capsule d'une bouteille.
| - 636. Défectueux
- ( ) (Defective | Fehlerhaft, Mangelhaft | Defeituoso | Defectuoso) Vin ne correspondant pas aux caractères attendus, présentant des imperfections par rapport à la norme.
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- 627. Décevant
- ( ) (Disappointing | Enttäuschend | Decepcionante | Decepcionante, Engañoso, Falaz) Vin n'ayant pas les qualités promises.
| - 637. Défraîchi
- ( ) (Soiled | Descolorido) Commentaire négatif à propos de la robe (jaunissement, brunissement) ou des arômes ternis. Voir aussi : Brun, Jaune, Robe
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- 628. Décharné
- ( ) (Lacking in flesh, Light-bodied, Thin | Abgemarget, Körperarm, Mager | Descarnado | Descarnado, Poco cuerpo) Vin rouge ayant perdu ses qualités avec le temps ou suite à de mauvais traitements. Synonyme : Dépouillé
| - 638. Dégoût
- ( ) (Disgust, Distaste, Unpleasant taste | Abscheu, Schlechter geschmack | Desagradàvel, Desagrado, Dissabor | Asco, Desagradable) Mauvais goût dans un vin.Pour un alcool, il s’agit accident de distillation provoquée par une ... suite
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- 629. Déclin
- ( ) Phase de la vie du vin consécutive à l'apogée.Décrit la perte partielle ou totale des qualités du vin. Synonyme : Chute Voir aussi : Apogée
| - 639. Dégustateur
- ( ) (Wine taster | Verkoster, Weinverkoster | Degustador, Provador | Catador) Personne qui analyse et évalue les qualités d'un vin. Lexique du vocabulaire technique du vin : Dégustation Synonyme : Goûteur, Tâteur
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- 630. Décliner
- ( ) Voir aussi : Déclin
| - 640. Dégustation comparative
- ( ) (Comparative tasting | Vergleichsprobe | Prova comparativa | Cata comparativa, Degustación comparativa) Comparaison des qualités organoleptiques de plusieurs vins ayant une ou plusieurs caractéristiques communes (millésime, ... suite
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