- 561. Cumin
- ( ) (Caraway | Kümmel | Cominho | Comino) Odeur épicée, proche de l'anis. Lexique du vocabulaire technique du vin : Carvone
| - 571. Datte
- ( ) Arôme de fruit sec que l'on rencontre dans des vins issus de raisins passerillés ou qui ont pris le goût de rancio. Voir aussi : Arômes de fruits secs
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- 562. Curcuma
- ( ) Aromate à la saveur amère, poivrée, légèrement piquante et musquée.
| - 572. Degré de douceur
- ( ) (Degree of sweetness | Grau de doçura) Perception du sucre dans le vin (Pour les vins de liqueur principalement).
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- 563. Curieux
- ( ) Vin surprenant par ses qualités ou défauts inhabituels, sa structure, son goût..
| - 573. Dense
- ( ) (Dense | Kräftig | Denso | Con mucha capa, Denso) Terme s'appliquant aussi bien à la couleur, qu'aux sensations gustatives, olfactives ou à l'ensemble d'un vin pour décrire un vin concentré, riche et ... suite
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- 564. Curry
- ( ) Arôme épicé (coriandre, cumin, poivre, gingembre, piment, safran, etc) que l'on peut retrouver dans les vins de voile, notamment le vin jaune. Lexique des mentions du vin : Vin jaune Voir aussi : Arômes d'épices
| - 574. Densité
- ( ) (Density | Dichte | Densidade | Densidad) Voir aussi : Concentration
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- 565. Câlin
- ( ) (Cariñoso) Terme très imprécis pour un vin léger et facile à boire.
| - 575. Dessin
- ( ) Description de la sensation de forme prise en bouche par le vin lors de la dégustation.Plutôt réservé aux vins blancs. Pour les vins rouges : Amplitude. Synonyme : Contour
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- 566. Cèdre
- ( ) (Cedar | Zeder | Cedro | Cedro) Arôme boisé tertiaire de résine plus importante que celle du pin que l'on retrouve dans le bouquet du vin associé à des notes de camphre et de poivre.Appartient à la famille balsamique. ... suite
| - 576. Dessiné
- ( ) Harmonie des formes perçues en bouche lors de la dégustation. Voir aussi : Dessin
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- 567. Cèpe
- ( ) (Cepe | Steinpilz | Robellón) Arôme boisé de certains vins évolués que l'on retrouve avec les odeurs de sous bois. Voir aussi : Arômes boisés
| - 577. Dessous de bouteille
- ( ) Rond de quelconque matière posé sous la bouteille pour protéger la nappe ou la table des coulures, marques et rayures.
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- 568. Cédrat
- ( ) (Citron | Zitronat | Cidro) Arôme fruité d'agrume rappelant celui du citron (dans des liquoreux).
| - 578. Desséchant
- ( ) (Dessicant, Drying | Austrocknend | Desecador, Desecante) Vin laissant la bouche sèche après dégustation, soit par un excès de tanins, soit un manque de matière, soit par un trop grand âge. Lexique du vocabulaire technique du ... suite
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- 569. Cénesthésique
- ( ) (Coenesthetic | Gesamteindruck | Cenestésico) Mot barbare pour qualifier la sensation d'ensemble laissée par la dégustation d'un vin (plaisir, déplaisir, verve...).
| - 579. Desséché
- ( ) (Dried-out, Drying out | Ausgetrocknet, Vertrocknet | Ressequido | Reseco, Secante) Vin où les tanins et/ou l'acidité dominent sur le fruit et le moelleux, le vin est âcre et parfois amer avec un goût de pomme ... suite
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- 570. Cétone
- ( ) (Cetone | Zetone | Cetona) Odeur chimique désagréable. Voir aussi : Acétone
| - 580. Deuxième nez
- ( ) Ensemble des arômes apparaissant lorsque l'on remue le verre après l'avoir senti une première fois.
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