- 681. Encre
- ( ) (Ink | Tinte | Tinta) Défaut d'un vin très astringent dont l'odeur rappelle l'encre d'imprimerie. Voir aussi : Atramentaire
| - 691. Entêtant
- ( ) Arôme puissant qui monte à la tête, voir qui enivre.
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- 682. Enivrant
- ( ) Vin qui entraîne l'ivresse.Utilisé pour la dégustation dans le sens de Capiteux. Voir aussi : Capiteux
| - 692. Enveloppé
- ( ) (Samtig | Untuoso) Terme rare indiquant une domination de l'alcool et de la glycérine par rapport aux tanins et à l'acidité.Signifie que les raisins employés étaient riches en sucres.
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- 683. Enjoué
- ( ) Imprécis.Vin frais, fruité et jeune.
| - 693. Enviné
- ( ) Tout objet imprégné de l'odeur du vin. Lexique du vocabulaire technique du vin : Aviner
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- 684. Enjôleur
- ( ) Voir aussi : Séduisant
| - 694. Essence
- ( ) (Oil | Essenz | Esencia) Concentré odorant obtenu par distillation.Composé d'aldhéhydes, cétones, esters, lactones, phénol, terpènes... Elle forme l'odeur caractéristique d'un cépage. Lexique du vocabulaire ... suite
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- 685. Enrobé
- ( ) Voir aussi : Enveloppé
| - 695. Eucalyptus
- ( ) (Eucalyptus | Eukalyptus | Eucalipto | Eucalipto) Arôme végétal généralement associé aux arômes de garrigue et d'herbes aromatiques. Lexique du vocabulaire technique du vin : Alpha-phellandrène
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- 686. Ensilage
- ( ) Voir aussi : Odeur d'ensilage
| - 696. Examen analytique
- ( ) (Examen analítico) Recherche de l'ensemble des composants constitutifs d'un vin.
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- 687. Entier
- ( ) (Entire | Ganz, Gesamt | Entero) Vin sans défaut à la dégustation. Synonyme : Complet
| - 697. Examen gustatif
- ( ) (Gustatory examination | Geschmacksprüfung | Examen gustativo) Examen lors de la dégustation des saveurs et sensations perçues par la bouche.
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- 688. Entonnoir à décanter
- Entonnoir doté d’une grille dans son fond utilisé pour décanter un vin.Invention britannique imaginée pour décanter les vins de Porto.
| - 698. Examen organoleptique
- ( ) (Organoleptic examination | Organoleptische prüfung | Exame organoléptico | Examen organoléptico) Nom technique donné à la dégustation consistant à analyser les caractéristiques d'un vin perçues par l'ensemble des ... suite
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- 689. Entrant
- ( ) Désuet.Vin engageant, facile à boire.
| - 699. Excellent
- ( ) (Excellent | Ausgezeichnet, Erstklassig, Exzellent | Excelente | Excelente) Vin dont les qualités sont remarquables dans sa spécificité ou ses qualités propres.
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- 690. Entrée en bouche
- ( ) Ensemble des sensations perçues au moment du premier contact du vin avec la langue et le palais.
| - 700. Exceptionnel
- ( ) (Exceptional, Outstanding | Aussergewöhnlich, Grossartig | Exceptional | Excepcional) Vin dont les qualités sont incomparables.
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