.: ABC du Vin :.
Dégustation
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1. Datte
( ) Arôme de fruit sec que l'on rencontre dans des vins issus de raisins passerillés. Voir aussi : Arômes de fruits secs
11. Deuxième nez
( ) Ensemble des arômes apparaissant lorsque l'on remue le verre après l'avoir senti une première fois.
2. Degré de douceur
( ) (Degree of sweetness | Grau de doçura) Perception du sucre dans le vin (Pour les vins de liqueur principalement).
12. Diaphane
( ) (Diaphanous | Matt | Diáfano | Diáfano) Vin blanc dépourvu de couleur sans pour autant être incolore.
3. Dense
( ) (Dense | Kräftig | Denso | Con mucha capa, Denso) Terme s'appliquant aussi bien à la couleur, qu'aux sensations gustatives, olfactives ou à l'ensemble d'un vin pour décrire un vin concentré, riche et intense. Il s'agit toujours ... suite
13. Diapré
( ) Vin chatoyant aux reflets changeants.
4. Densité
( ) (Density | Dichte | Densidade | Densidad) Voir aussi : Concentration
14. Diffus
( ) (Diffuse | Difuso) Vin dont les qualités sont peu apparentes car difficiles à distinguer (température trop basses ou au contraire trop élevées).
5. Dentelle
( ) (Lace | Dentelle | Aterciopelado) Vin très subtil, délicat et fin dans ses arômes et goûts. Ne pas confondre avec Tomber en dentelle. Voir aussi : Tomber en dentelles, Vin de dentelle
15. Dilution
( ) (Dilution | Auflösung | Diluição | Dilución) Voir aussi : Dilué
6. Dessin
( ) Description de la sensation de forme prise en bouche par le vin lors de la dégustation. Plutôt réservé aux vins blancs. Pour les vins rouges : Amplitude. Synonyme : Contour
16. Dilué
( ) (Diluted, Washy, Watery | Verdünnt, Verwässert, Wässerig | Aguado, Diluído | Aguado, Diluido) Vin dont un ou des constituant(s) paraît disparaître par rapport aux autres. Comme si de l'eau avait été ajouté lorsqu'il s'agit de ... suite
7. Dessiné
( ) Harmonie des formes perçues en bouche lors de la dégustation. Voir aussi : Dessin
17. Direct
( ) (Direct | Direkt | Directo | Directo) Vin net, simple, sans surprise.
8. Dessous de bouteille
( ) Rond de quelconque matière posé sous la bouteille pour protéger la nappe ou la table des coulures, marques et rayures.
18. Discret
( ) (Discreet, Reticent | Bescheiden, Diskret | Discreto | Discreto) Vin dont l'un ou l'ensemble des caractères olfactifs et ou gustatifs sont légers.
9. Desséchant
( ) (Dessicant, Drying | Austrocknend | Desecador, Desecante) Vin laissant la bouche sèche après dégustation, soit par un excès de tanins, soit un manque de matière, soit par un trop grand âge. Lexique du vocabulaire technique du ... suite
19. Disque
( ) (Disc | Oberfläche des weins, Scheibe | Disco | Disco, Menisco) Surface du vin dans la partie supérieure du verre (ménisque). Son observation (sur un fond blanc) donne des informations sur ses qualités : la couleur, les ... suite
10. Desséché
( ) (Dried-out, Drying out | Ausgetrocknet, Vertrocknet | Ressequido | Reseco, Secante) Vin où les tanins et/ou l'acidité dominent sur le fruit et le moelleux, le vin est âcre et parfois amer avec un goût de pomme acide. S'applique ... suite
20. Dissocié
( ) Un des éléments constitutifs du vin (alcool, acidité, tanins, moelleux) domine de manière excessive ou au contraire est manquant ce qui provoque une sensation de déséquilibre à la dégustation. Synonyme : Déséquilibré

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