- 101. Poli
- Vin qui procure en bouche une sensation de douceur et d’harmonie. Synonyme : Lisse
| - 111. Potentiel de garde
- ( ) (Aging potential | Potencial de guarda | Potencial de envejecimiento) Durée de conservation en cave estimée d'un vin.Certains vins sont réputés pour être de grande garde (Madère, Pauillac, Vin jaune...) d'autres de ... suite
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- 102. Pommadé
- ( ) (Pomace | Pomadisiert, Schmierig, Verfälscht | Blando) Vin trop riche en sucre. Synonyme : Fardé Voir aussi : Écoeurant
| - 112. Potentiel de vieillissement
- ( ) (Aging potential | Potencial para envelhecimento | Potencial de envejecimiento) Voir aussi : Potentiel de garde
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- 103. Pomme
- ( ) (Apple | Apfel | Maçã | Manzana) Arôme primaire fruité de vins blancs, issu de l'acide malique principalement avec des cépages tel que Chardonnay, Mauzac, Pinot blanc, Sauvignon, etc. Voir aussi : Pomme blette, Pomme ... suite
| - 113. Poudre
- ( ) (Gunpowder | Polvora) Voir aussi : Arômes du monde minéral, Goût de poudre
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- 104. Pomme blette
- L'odeur de pomme blette ou sur-mûrie est un défaut de vins oxydés ou ayant eu un accident de fermentation. Voir aussi : Acétate d'éthyle, Butanoate de méthyle
| - 114. Pourpre
- ( ) (Crimson, Purple | Purpur | Púrpura | Púrpura) Couleur rouge foncée très intense avec des nuances violacées que l'on retrouve dans des vins jeunes et tanniques. Voir aussi : Clairet, Grenat, Pelure d'oignon, Rubis, Tuilé, ... suite
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- 105. Pomme de terre cuite
- Arôme caractéristique de vins légèrement oxydés. Voir aussi : Méthional
| - 115. Pourri
- ( ) (Rotten | Verfault | Podrido) Voir aussi : Goût de pourri
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- 106. Pomme Golden
- ( ) (Golden delicious apple | Apfelgolden | Golden) Arôme primaire fruité et doux pour des vins blancs de primeurs (cépage aligoté) ou de Muscadet. Lexique du vocabulaire technique du vin : Acétate de méthyle Voir aussi : ... suite
| - 116. Poussière
- ( ) (Dust | Staub | Pó | Polvo) Voir aussi : Goût de poussière
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- 107. Pomme reinette
- ( ) Arôme caractéristique de vin blanc jeune tel que certains Chablis. Lexique du vocabulaire technique du vin : Acétate de méthyle Voir aussi : Pomme
| - 117. Poussiéreux
- ( ) Vin fermé ou vin désagréable dont le nez ou les tanins rappellent la poussière.
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- 108. Pomme verte
- ( ) Arôme fruité caractéristique de la fermentation malolactique que l'on peut également rencontrer lors de l'oxydation d'un vin mêlée à l'odeur de noix. Lexique du vocabulaire technique du vin : Acétaldéhyde, Acide malique ... suite
| - 118. Poux
- ( ) (Lice | Laus | Piojos) Voir aussi : Goût de poux
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- 109. Pot à vin
- ( ) (Pot | Pot, Topf | Pot | Pot) Récipient utilisé pour le service du vin.
| - 119. Premier nez
- ( ) Ensemble des arômes perceptibles dès que le vin est versé dans le verre (sans remuer celui-ci).
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- 110. Potentiel aromatique
- ( ) (Potencial aromatico) Voir aussi : Palette aromatique
| - 120. Presse
- ( ) Voir aussi : Goût de presse
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