.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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1. Kaempférol
(Oenologie) Pigment de couleur jaune présent dans les raisins. Appartient à la famille des Flavonols. Voir aussi : Flavonol
10. Kieselgur
(Oenologie) (Kieselghur, Kieselgur | Kieselgur | Kieselghur | Kieselghur) Voir aussi : Kieselghur
2. Kampimodromus aberrans
(Viticulture) Acarien prédateur d'autres acariens (typhlodrome) principalement présent dans les vignes du pourtour méditerranéen (Languedoc-Roussillon, Provence). Voir aussi : Phytoseiidae, Typhlodrome
11. Killer
(Oenologie) (Killer | Killer | Killer | Killer) Voir aussi : Facteur killer
3. Kancsók
(Oenologie) Hongrie. Voir aussi : Broc, Canne
12. Kimmeridgien
(Viticulture) Couche géologique appartenant à l'ère secondaire, Jurassique, contenant des marnes calcaires favorisant la production de vins blancs (Chablis, Sancerre).
4. Kaolin
(Oenologie) (Kaolin | Kaolinerde | Caolino | Caolín) Clarifiant. Argile (silicate d'aluminium hydraté) utilisée pour la filtration. Se présente sous forme de poudre. Synonyme : Argile d'Espagne, Silicate d'aluminium Voir aussi ... suite
13. Kloeckera apiculata
(Oenologie) Levure asporogène présente naturellement sur les baies de raisin transformant le sucre en alcool. Elle permet de commencer la fermentation alcoolique en association avec Hanseniaspora uvarum et Torulopsis stellata pour ... suite
5. Kaïnite
(Viticulture) Sel de potasse et de magnésium utilisé autrefois pour la fumure de la vigne. Synonyme : Cénite
14. Kluyveromyces veronae
(Oenologie) Variété de levures diminuant l'acidité volatile du moût lorsqu'elle est associée à Saccharomyces cerevisae.
6. Keg
(Mesure) (Keg) Royaume-Uni. Tonnelet (moins de 45 l) ou fût. Voir aussi : Fût, Tonnelet
15. Kniffin à 4 bras
(Viticulture) Voir aussi : Taille Kniffin à 4 bras
7. Keller
( ) (Keller) Allemagne. Voir aussi : Cave, Chai
16. Kottabos
( ) Jeu de la Grèce antique aux règles obscures et confuses. Une des possibilités serait le jet du fond de la coupe de vin que l'on venait de boire dans une cible posée en équilibre sur un bâton. Le vainqueur étant celui qui ... suite
8. Kellerei
( ) (Kellerei) Allemagne. Voir aussi : Cave à vins
17. Kozakia
(Oenologie) Genre de bactérie acétique transformant l'éthanol en acide acétique pour former le vinaigre. Voir aussi : Bactérie acétique, Piqûre acétique
9. Kieselghur
(Oenologie) (Kieselghur, Kieselgur | Kieselgur | Kieselghur | Kieselghur) Clarifiant. Argile composée d'un mélange d'algues microscopiques unicellulaires fossilisées et de silice se présentant sous forme de plaques et utilisé pour ... suite
18. Kvevri
(Oenologie) Géorgie.Amphore sans poignées ou jarre de contenance variable (généralement entre 800 et 3500 litres mais existe depuis environ -6000 avant J.C. également dans des formats inférieurs) recouverte à l'intérieur ... suite

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