.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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1. D,L-pipéritone
(Oenologie) Monoterpène responsable de l'odeur de menthe que l'on retrouve dans le bouquet de vieillissement d'un vin rouge issu de préférence du cépage Cabernet-sauvignon. Synonyme : Pipéritone
11. Davier
(Tonnellerie) Voir aussi : Davidet
2. DAA
( ) Voir aussi : Document Administratif d'Accompagnement
12. Decanter
(Mesure) (Decant | Decanter | Decantar) Flacon dans lequel on verse un Porto vintage (ou un Madère) plusieurs heures avant son service. Lexique de la dégustation : Décantation
3. Dactylosphaera vitifolii
(Viticulture) Autre nom donné au puceron provoquant le Phylloxéra. Associé au nom du botaniste Fitch. Synonyme : Viteus vitifoliae
13. Degré
(Oenologie) (Degree | Grad | Grado) Voir aussi : Degré alcoolique
4. Daktulosphaera vitifoliae
(Viticulture) Autre nom donné au puceron provoquant le Phylloxéra. Associé au nom du botaniste Fitch. Synonyme : Viteus vitifoliae
14. Degré acquis
(Oenologie) Voir aussi : Degré alcoométrique acquis
5. Dame-Jeanne
(Mesure) (Demijohn | Dame-Jeanne, Korbflasche | Garrafão | Damajuana) Bonbonne munie d'anse et clissée de paille utilisée pour le transport et la conservation des vins. ◊ (Mesure) (Demijohn | Dame-Jeanne | Garrafão | ... suite
15. Degré alcoolique
(Oenologie) (Alcohol content, Alcoholic percentage, Alcoholic strenght, Degree of alcohol, Proof | Alkoholgrad | Grau alcoólico | Grado alcóholico) Quantité d'alcool pur contenu dans un vin exprimé en degré. Se calculait par litre ... suite
6. Danderlin
(Viticulture) France. Jura. Hotte en bois pour les vendanges. Voir aussi : Hotte
16. Degré alcoolique acquis
(Oenologie) Quantité d'alcool éthylique contenu dans un vin sans tenir compte des sucres non transformés en alcool (Degré alcoolique potentiel). Voir aussi : Degré alcoolique potentiel, Titre alcoométrique volumique acquis
7. Danien
(Viticulture) Période géologique (-65,5 Ma et -61,7 Ma) appartenant au Paléocène. Voir aussi : Paléogène
17. Degré alcoolique en poids
(Oenologie) Exprime le poids en gramme de l'alcool contenu dans un liquide. 1° d'alcool correspond à 0,8 gramme.
8. Dantzig
(Tonnellerie) Ville d'origine de merrains de qualité utilisés au 19ème Siècle. Voir aussi : Bois du Nord
18. Degré alcoolique potentiel
(Oenologie) (Potential alcoholic strenght | Grau alcoólico potencial | Grado alcóholico potencial) Titre alcoolique que peut atteindre un moût si l'intégralité du sucre contenu est transformé en alcool.Se calcule suivant le ... suite
9. Date du débourrement
(Viticulture) Date à laquelle au moins 50 % des bourgeons de la vigne ont débourré.
19. Degré alcoolique volumétrique
(Oenologie) (Grado alcohólico volumétrico) Exprime le volume en pourcentage de l'alcool contenu dans un liquide. Voir aussi : Titre alcoométrique volumique
10. Davidet
(Tonnellerie) Type de serre-joint utilisé pour l'assemblage des pièces de fonds. Synonyme : Davier Voir aussi : Serre-joint
20. Degré alcoométrique
(Oenologie) (Grau alcoométrico | Grado alcoométrico) Voir aussi : Titre alcoométrique volumique

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