.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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1. Diable
(Oenologie) (Barrow, Hand-truck | Sackkarren | Carretilla) Brouette utilisée dans les chais pour la manutention des caisses ou des petits fûts. Synonyme : Brout
11. Diatomite
(Oenologie) (Diatomite | Diatomit | Diatomito | Diatoméa) Roche sédimentaire formée de diatomées que l'on réduit en poudre pour faire les filtrations. Voir aussi : Kieselghur, Terre d'infusoire
2. Diablotin
(Viticulture) (Western grape root worm | Rebenfallkäfer, Schreiber | Eumolpe | Eumolpo, Scrivano) Voir aussi : Eumolpe
12. Diatomée
(Oenologie) (Diatom, Diatomaceous | Diatomee, Kieselalge | Diatomácea | Diatoméa) Clarifiant. Roche composée d'algues microscopiques unicellulaires fossilisées que l'on utilise sous forme de poudre pour clarifier les vins. ... suite
3. Diacétyle
(Oenologie) (Diacetyl | Diazetyl | Diacetilo) Composé volatil du vin dégagé lors de la fermentation alcoolique rappelant le beurre frais ou de la noisette. Lexique de la dégustation : Beurre, Beurre noisette, Noisette Voir ... suite
13. Dibromothymolsulfonephthaléine
(Oenologie) Voir aussi : Bleu de bromothymol
4. Diagnostic foliaire
(Viticulture) (Foliar diagnosis | Diagnose blattdünger | Diagnóstico foliar | Diagnóstico foliar) Méthode d'appréciation et de suivi de l'alimentation annuelle du besoin des plants de vigne par l'analyse du feuillage. Se réalise ... suite
14. Dicarbonate de diméthyle
(Oenologie) (Dimethyl dicarbonate | Dimethyldicarbonat) Antiseptique utilisé pour empêcher le développement des bactéries lactiques et de levures indésirables et pour obtenir la stabilité microbiologique du vin en bouteille lorsque ... suite
5. Diagnostic ligneux
(Viticulture) Méthode d'appréciation et de suivi de l'alimentation annuelle du besoin des plants de vigne par l'analyse des sarments. Se réalise sur plusieurs années.
15. Dichlorhydrate de thiamine
(Oenologie) Activateur de fermentation apportant au moût l’azote nécessaire à la multiplication des levures. Autorisé dans la limite de 0,6 mg/L. Voir aussi : Activateur de fermentation
6. Diagénèse
(Viticulture) Ensemble des processus physico-chimiques de consolidation des sédiments (boue argileuse, sable) amenant à la formation d'une roche sédimentaire solide (argile, grès).
16. Dicotylédone
(Viticulture) Classe des végétaux appartenant à la division des angiospermes (plantes à fleurs) dont la graine possède deux cotylédons.Regroupe un grand nombre des mauvaises herbes de la vigne. Voir aussi : Amarante, ... suite
7. Diaphragme
(Viticulture) (Diaphragma) Caractéristique du genre Vitis, le diaphragme est la cloison qui sépare à chaque mérithalle la moelle du sarment. Après la véraison le diaphragme durcit. Voir aussi : Mérithalle, Véraison
17. Diffusion
(Oenologie) Procédé visant à améliorer la diffusion des éléments contenus dans les moûts en faisant circuler le vin à travers les marcs (utilisation de l'arrose-moût).
8. Diaspidae
(Viticulture) (Armoured scale insect) Famille de cochenilles se nourrissant du tissu tendre et spongieux des feuilles, des tiges et des fruits. Synonyme : Diaspine Voir aussi : Cochenille noire, Diaspine, Targionia vitis
18. Digitaire sanguine
(Viticulture) (Bluthirse) Mauvaise herbe de la classe des monocotylédones à éliminer de la vigne. Synonyme : Digitaria sanguinalis
9. Diaspine
(Viticulture) Voir aussi : Diaspidae
19. Digitaria sanguinalis
(Viticulture) Voir aussi : Digitaire sanguine
10. Diastase
(Oenologie) (Diastasis | Diastase | Diástase | Diastasa) Enzyme permettant la transformation du sucre en alcool et gaz carbonique pour le vin. Voir aussi : Sucre
20. Diholoside
(Oenologie) Forme polymérisée des glucides issue de l’association de deux molécules d’ose (lactose, saccharose). Voir aussi : Lactose, Saccharose

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