.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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DIA DIB DIC DIF DIG DIH DIM DIO DIP DIS DIU DIÉ
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1. Dissolution de la matière colorante
(Oenologie) Transmission depuis la peau des raisins au moût en cours de fermentation des Anthocyanes pour les vins rouges et des flavones pour les vins blancs. Voir aussi : Anthocyane, Flavone
8. Distillation continue
(Oenologie) Distillation utilisée pour obtenir de l’alcool rectifié ou neutre presque pur.Le principe est de faire circuler dans une colonne à distiller (verticale) dotée de plateaux superposés à différentes hauteurs.Les produits ... suite
2. Distillat
(Oenologie) Résultat de la distillation. Voir aussi : Alcool neutre, Distillat d'origine vitivinicole, Distillat de vin
9. Distillation discontinue
(Oenologie) Distillation utilisée pour la production d’eau-de-vie par chauffage d’un réservoir.Les produits les plus volatils s’élèvent dans un serpentin nommé col de cygne et lorsque les vapeurs atteignent le haut du serpentin, ... suite
3. Distillat d'origine vitivinicole
(Oenologie) (Distillate | Destillat, Phlegma | Destilado) Résultat de la distillation obtenu par distillation directe (de vin, de vin viné ou de lies de vin), par distillation après fermentation alcoolique (de marc, de moûts ... suite
10. Distillation obligatoire
( ) (Compulsory distillation | Destilación obligatoria) Retrait du marché d'une partie de la production excédentaire pour réguler les cours et la transformer en eau-de-vie. Voir aussi : Distillation
4. Distillat de vin
(Oenologie) (Distillate | Destillat, Phlegma | Destilado) Résultat de la distillation obtenu par distillation directe de vin (éventuellement additionné de distillat de vin) ou par redistillation d'un distillat de vin.Au ... suite
11. Distiller
(Oenologie) (Distill | Brennen, distillieren | Destilar | Destilar) Procéder à la séparation des corps volatils, au moyen de la chaleur, des corps fixes puis condenser les corps volatils par refroidissement. Voir aussi : ... suite
5. Distillateur
(Oenologie) (Distiller | Branntweinbrenner, Likörbrenner, Schnapsfabrikant | Destilador) Personne chargée de distiller le vin ou un autre produit alcoolique et de vendre le résultat.
12. Distillerie
(Oenologie) (Distillery | Brennerei, Brennereigewerbe, Destillierkammer | Destilaria | Destilería) Lieu où l'on effectue la distillation. Voir aussi : Distillation
6. Distillation
(Oenologie) (Distillation | Abbrennen, Destillation | Destilação | Destilación) Opération consistant à chauffer un liquide fermenté (du vin) au moyen d'un alambic afin de séparer des liquides dont la température ... suite
13. Disulfite de potassium
(Oenologie) Voir aussi : Métabisulfite de potassium
7. Distillation charentaise
(Oenologie) Distillation discontinue s’effectuant par répétition de la distillation par repasse (deux fois) dans un alambic à cuivre.Produit le Cognac.Le principe est de mettre du vin dans la chaudière de l’alambic, de le porter à ... suite
14. Disulfure d'allyle
(Oenologie) Composé aromatique constituant de l'odeur d'ail ou d'oignon. Lexique de la dégustation : Ail, Oignon

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