.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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Oenologue

Technique Oenologie
Ang. Oenologist
All. Önologe
Port.Eu. Enólogo
Esp. Enólogo
Technicien diplômé universitaire de la science du vin et de la vinification capable d'analyser, d'interpréter et de conduire les évolutions des raisins et du vin.
Cette profession fut définie par la loi n° 55-308 du 19 mars 1955 qui attribuait le titre d'oenologue comme réservé aux techniciens titulaires du diplôme national d'oenologie et qualifiés dans les opérations d'élaboration et de conservation des vins.
La fonction de l’oenologue est de conseiller le vigneron dans ces choix de cépages et d’entretien des vignes et de superviser de la vinification jusqu’à la mise en bouteille.
Voir aussi : Oenologie
Dernière modification: 10 Mars 2017
Éditeurs: Sylvain Torchet
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