- 81. Respiration du vin
- (Oenologie) (Wein atmung) Ensemble des échanges entre l'air et le vin. Lexique de la dégustation : Aération, Oxydation, Réduction
| - 90. Reterser
- (Viticulture) Effectuer le quatrième labour de la vigne.
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- 82. Restanque
- (Viticulture) France. Provence.Muret de pierre sèche construit sur un flanc de colline utilisé pour ralentir l’érosion tout en laissant passer l’eau. Son comblement entraîne la création d’une terrasse permettant la culture ... suite
| - 91. Reterçage
- (Viticulture) Effectuer le quatrième labour de la vigne.
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- 83. Resvératrol
- (Oenologie) (Resveratrol | Resveratrol) Composé phénolique de la famille des stilbènes aux propriétés antioxydantes.Présent en plus grande quantité dans les vins rouges. Cette substance aurait un effet bénéfique sur les maladies ... suite
| - 92. Retiraison
- (Oenologie) Retrait des marchandises auprès d'un producteur sous forme de vrac. Voir aussi : Déclaration préalable des retiraisons
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- 84. Retaillage
- (Oenologie) Voir aussi : Émiettage, Rebêchage
| - 93. Retrousse
- (Oenologie) France. Champagne.Mélange des raisins consistant à retourner le gâteau de marc afin de faciliter l'écoulement des moûts lors du pressurage.Cette opération peut se répéter plusieurs fois. Synonyme : Rebêche ... suite
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- 85. Retaille
- (Viticulture) Nouvelle taille de la vigne suite à un accident (grêle) sur les jeunes tiges.
| - 94. Reverdons
- (Viticulture) France. Bordelais. Voir aussi : Grappillon
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- 86. Retailler un marc
- (Oenologie) Voir aussi : Émietter, Rebêcher
| - 95. Revurer
- (Viticulture) France. Nivernais.Troisième labour de la vigne.Binage effectué en juillet-août pour ralentir l'évaporation de l'eau des sols. Synonyme : Tierçage
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- 87. Retenir les vins
- (Oenologie) France. Champagne.Opération de manipulation des bouteilles de Champagne après la prise de mousse visant à détacher le dépôts de levures et de lies. Synonyme : Changement de tas
| - 96. Régulateur de croissance
- (Viticulture) Substance composée d'hormones de croissances (généralement auxine et gibbérelline) qui agissent principalement sur la division cellulaire afin de mieux contrôler la croissance de la vigne.Selon le stade ... suite
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- 88. Retercer
- (Viticulture) Effectuer le quatrième labour de la vigne.
| - 97. Rétrocroisement
- (Viticulture) (Back-cross) Technique d'amélioration des plantes consistant au croisement d'un hybride avec un de ses parents afin d'introduire un gène résistant à une maladie ou une qualité caractéristique du donneur ... suite
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- 89. Retersage
- (Viticulture) Effectuer le quatrième labour de la vigne.
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