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Vocabulaire technique du Vin
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Traitement à haute pression discontinue

Technique Oenologie
Traitement des raisins et des moûts par un passage dans des tubulures à haute pression.
Provoque l’élimination des bactéries et des levures par des forces de cisaillement.
Méthode utilisée pour diminuer le sulfitage.
Voir aussi : Sulfitage
Dernière modification: 8 Avril 2022
Éditeurs: Sylvain Torchet
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