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Vocabulaire technique du Vin
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Sucre de raisin
Technique
Oenologie
All.
Traubenzucker
Sucre constitué de fructose et de glucose qui ne peut être scindé en d'autres sucres (monosaccharide). Il est obtenu exclusivement à partir du moût de raisin.
Son addition au vin est soumise à réglementation.
Voir aussi :
Sucre
Dernière modification:
27 Septembre 2017
Éditeurs:
Sylvain Torchet
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