.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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1. Hyalesthes obsoletus
(Viticulture) Cicadelle vecteur de la maladie du bois noir de la vigne. Elle pique les baies de raisin pour se nourrir et absorbe le phytoplasme (petite bactérie sans paroi) qui contaminera ensuite d'autres pieds de vigne ... suite
11. Hydrogénosulfite d'ammonium
(Oenologie) (Ammonium hydrogen sulphite) Agent conservateur présenté sous forme aqueuse utilisé durant la fermentation pour son apport au moût de l’azote nécessaire à la multiplication des levures. Dégage une odeur de dioxyde de ... suite
2. Hybridation
(Viticulture) (Hybridization | Kreuzung | Hibridação | Hibridación) Voir aussi : Hybride
12. Hydrogénosulfite de potassium
(Oenologie) Voir aussi : Bisulfite de potassium
3. Hybride
(Viticulture) (Hybrid | Hybride, Kreuzung | Híbrido, Kreuzungszüchtung | Híbrido) Croisement de deux espèces de vignes ou plus afin de bénéficier des qualités propres de chaque variété. Synonyme : Cépage hybride, Métis Voir ... suite
13. Hydrogénotartrate de potassium
(Oenologie) (Potassium hydrogenotartrate) Résultat de la précipitation de l'acide tartrique sous forme de sel au contact du bicarbonate de potassium (désacidification du vin).Clarifiant utilisé en association avec un ... suite
4. Hybride franco-américain
(Viticulture) Croisement de deux espèces de vignes dont l'une est d'origine est française et l'autre américaine. Synonyme : Franco-américain Voir aussi : Hybride
14. Hydrolase
(Oenologie) Groupe d'enzymes réalisant l'hydrolyse de molécules de grande taille (pectinase, protéase). Voir aussi : Pectinase
5. Hybride intra-spécifique
(Viticulture) Croisement entre deux variétés de vigne de l'espèce Vitis vinifera (Chenanson : Cépage noir issu du croisement du grenache et du Jurançon noir).Dans ce cas, l'hybride obtenu doit être greffé sur un ... suite
15. Hydrolyse
(Oenologie) Décomposition par l'eau d'une molécule. Phénomène observé lors de la chaptalisation, le sucre apporté (saccharose) est décomposé par l'eau en glucose et fructose qui seront ensuite transformé par les levures. Voir ... suite
6. Hybride métissé
(Viticulture) Voir aussi : Hybride intra-spécifique
16. Hydromorphe
(Viticulture) (Hydromorphic | Hydromorph | Hidromórfico | Hidromorfo) Voir aussi : Hydromorphie
7. Hybride producteur direct
(Viticulture) (Híbrido produtor directo) Variété issue d'un premier croisement entre une espèce sauvage et une variété de l'espèce Vitis vinifera. Synonyme : Producteur direct Voir aussi : Hybride
17. Hydromorphie
(Viticulture) Géologie. Capacité d'un sol à être saturé d'eau de façon permanente ou temporaire.
8. Hybrideur
(Viticulture) Voir aussi : Obtenteur
18. Hydromètre
(Oenologie) (Hydrometer | Hidrómetro | Hidrómetro) Instrument servant à mesurer la teneur en sucre des moûts. Voir aussi : Sucre
9. Hydrogène sulfuré
(Oenologie) (Hydrogen sulphide | Schwefelwasserstoff | Hidrogéno sulfurado | Hidrógeno sulfurado) Gaz incolore provoqué par la combinaison du soufre et de l'hydrogène se caractérisant par une odeur d'œufs pourris. ... suite
19. Hydrophile
(Oenologie) Élément qui absorbe ou retient l'eau. L'alcool est hydrophile, paradoxalement, il provoque une déshydratation du corps lors de sa consommation.
10. Hydrogénocarbonate de potassium
(Oenologie) (Potassium hydrogencarbonate | Kalium hydrogencarbonate | Hidrogenocarbonato de potássio | Hidrogenocarbonato de potasio) Voir aussi : Bicarbonate de potassium
20. Hydroxyde
(Oenologie) Voir aussi : Base

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