.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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6841. Étresillon
(Tonnellerie) Madrier de chêne utilisé pour empêcher l'écroulement d'un fût lors de son montage. Voir aussi : Étresillonner
6851. Évaporation partielle sous vide
(Oenologie) Méthode de concentration des moûts consistant à introduire les moûts dans une enceinte (échangeur thermique) maintenue sous un vide d'air de l’ordre de 25 mbar. Cela provoque une évaporation de l'eau contenue dans les ... suite
6842. Étresillonner
(Tonnellerie) Étayer un tonneau en croisant deux madriers (étresillons) lors de son montage pour éviter qu'il ne s'écroule.
6852. Évapotranspitation
(Viticulture) Quantité d'eau transférée vers l'atmosphère par évaporation depuis le sol et par la transpiration des plantes.Depuis les années 1950, ce concept existe et permet de déterminer les besoins de la vigne en ... suite
6843. Étrier
(Tonnellerie) Pièce en forme de croisillon servant à soutenir un tonneau.
6853. Évasivage
(Viticulture) France. Bourgogne. Côte de Beaune. Côte de Nuits. Haute Côte de Nuits. Voir aussi : Épamprage
6844. Étripage
(Oenologie) (Racking off, Slaughter | Passagem a limpo, Tiragem da mãe | Desliado) Séparation des lies du vin soit par précipitation naturelle, soit par pressurage.
6854. Évasiver
(Viticulture) France. Bourgogne. Côte de Beaune. Côte de Nuits. Haute Côte de Nuits. Voir aussi : Épamprer
6845. Étuvage
(Oenologie) (Steaming out, Stoving | Ausdämpfen | Escaldão, Suadoiro, Vedação | Estufado) Action de nettoyer à la vapeur un fût afin de le débarrasser d'une partie de ses tanins, des germes ou des moisissures. Voir aussi : ... suite
6855. Éventage
(Viticulture) Voir aussi : Éborgnage
6846. Étuveuse
(Tonnellerie) Chaudière utilisée pour l'échaudage de la futaille. Synonyme : Générateur à vapeur Voir aussi : Échaudage d'un fût
6856. Éventail
(Viticulture) Voir aussi : Taille en éventail
6847. Été
(Viticulture) Voir aussi : Taille d'été
6857. Éventail de Chablis
(Viticulture) Voir aussi : Taille en éventail de Chablis
6848. Étéphon
(Viticulture) Régulateur de croissance qui se décompose en éthylène dans les tissus de la plante et provoque la chute partielle des baies, voir la suppression des plus jeunes grappes. Utilisé au stade de la véraison, l'étéphon ... suite
6858. Éventail de la Côte chalonnaise
(Viticulture) Voir aussi : Taille en éventail de la Côte chalonnaise
6849. Évaporation
(Oenologie) (Evaporation | Verdampfung | Evaporação | Evaporación) Voir aussi : Part des anges
6859. Évidage
(Tonnellerie) Creusé la douelle avec un couteau de revers pour obtenir une forme creuse dans sa partie intérieure.Opération effectuée après l’écourtage et avant le dolage. Voir aussi : Couteau de revers, Doler, Douelle, ... suite
6850. Évaporation partielle sous pression atmosphérique
(Oenologie) Méthode de concentration des moûts consistant à chauffer les moûts entre 30 et 50 °C et les faire ruisseler sur une surface d'échange où circule de l'air ambiant qui va se charger en eau et refroidir le moût. ... suite
6860. Évrillage
(Viticulture) (Removal of tendrils | Entranken | Desgavinha | Desplegueteado, Deszarcillado) Opération consistant à retirer les vrilles inutiles de la vigne pour dynamiser les autres.

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