- 61. Soutirage au soufflet
- (Oenologie) (Abstich mit blasebalg) Transfert d'un vin depuis un contenant vers un autre au moyen d'un soufflet qui injecte de l'air dans un des tonneaux et permet le transfert du liquide en laissant au fond du fût les lies. ... suite
| - 64. Soutirer le vin
- (Oenologie) (Rack | Abstechen | Trasegar) Voir aussi : Soutirage
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- 62. Soutirage à l'air
- (Oenologie) Aération d'un vin généralement jeune au contact de l'air afin d'en éliminer l'anhydride sulfureux et l'hydrogène sulfuré et éventuellement relancer l'activité des levures de fermentation. Voir aussi : Soutirage
| - 65. Soutireuse
- (Oenologie) (Racking apparatus | Füller | Embotelladora, Llenador) Appareil assurant la mise en bouteille. Voir aussi : Soutirage
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- 63. Soutirage à l’esquive
- (Oenologie) Soutirage effectué par gravité au niveau du trou d’esquive afin d’obtenir un vin sans impureté. Voir aussi : Esquive, Soutirage
| - 66. Souverain
- (Mesure) Bouteille de 26,25 l soit 35 bouteilles. Voir aussi : Contenance des bouteilles de vin de Champagne
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