.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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1. Black dead arm
(Viticulture) Maladie cryptogamique de la vigne découverte en 1999 en Hongrie.Se caractérise sur les cépages blancs par l’apparition de tâches jaune-orange à l’intérieur de la feuille de la vigne avant de ne laisser qu’une petite ... suite
7. Bleu
(Oenologie) (Blue | Blau | Azul | Azul) Voir aussi : Casse bleue
2. Black-rot
(Viticulture) (Black-rot | Black-rot | Black-rot | Black-rot, Podredumbre negra) Maladie cryptogamique de la vigne découverte en 1804 dans le Kentucky aux Etats-Unis.Ce n'est qu'en 1885 que le Black-rot fut identifié sur ... suite
8. Bleu de bromothymol
(Oenologie) (Bromothymol blue) Composé chimique utilisé pour ses capacités à changer de couleur selon l'acidité du milieu où il se trouve. Il permet de mesurer l'acidité totale d'un vin. Synonyme : BBT, ... suite
3. Blanc d'œuf
(Oenologie) (Egg white | Eiklar, Eiweiss | Clara de ovo | Clara de huevo) L'albumine est utilisé pour clarifier les vins rouges. Le contact de l'albumine avec les tanins et l'alcool provoque une coagulation qui précipite les ... suite
9. Bleu de méthylène
(Oenologie) Composé organique soluble dans l'eau et dans l'alcool utilisé en œnologie pour le dosage des sucres réducteurs par la méthode Fehling ou la mesure de la viabilité cellulaire lors de la fermentation alcoolique.
4. Blanc des racines
(Viticulture) (Oak root fungus, Oak root rot | Wurzelschimmel, Wurzelfäule | Podridão das raìzes | Blanco de la raiz, Fungosidad, Podredumbre) Voir aussi : Pourridié
10. Bleu de Prusse
(Oenologie) Précipité lourd formé par le ferrocyanure de potassium et le fer contenu dans le vin lors du traitement de la casse ferrique. Insoluble, se dépose comme une colle au fond de la cuve.
5. Blanchissage des bouchons
(Viticulture) Voir aussi : Lavage des bouchons
11. Blocage
( ) (Blocking, Stoppage | Blocage, Blockierung, Sperre | Bloqueio | Bloqueo, Retención de vinos) Mesure prise par décret par le ministre de l'agriculture bloquant la commercialisation de tout ou partie d'une récolte afin de ... suite
6. Blettissement
(Oenologie) Voir aussi : Passerillage

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