.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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1. Brache
(Mesure) Suisse. 59 cm environ. Équivaut à une demi-aune soit 2 pieds.
11. Brasero
(Tonnellerie) Utilisé pour assurer le cintrage. Après avoir mouillé les douelles, on fait brûler des copeaux de bois dans le brasero placé à l'intérieur du tonneau afin d'effectuer le cintrage à l'aide du bâtissoir. ... suite
2. Branche fruitière
(Viticulture) Voir aussi : Courson
12. Brassage
(Oenologie) (Mixing, Stirring up | Maischen | Batedura, Remeximento | Removido) Uniformisation des caractéristiques d'une cuvée en assemblant plusieurs cuves dans une seule ou en les mélangeant les unes aux autres.
3. Branche à fruits
(Viticulture) Voir aussi : Aste
13. Brasser
(Oenologie) (Rousing | Umrühen, Vermischen | Remover) Voir aussi : Brassage
4. Brandevigner
(Oenologie) Désuet. Distiller ou vendre de l'alcool de façon itinérante.
14. Brenner
(Viticulture) (Rotbrenner) Maladie provoquée par un champignon (Pseudopezicula tracheiphila) se traduisant par une chute des feuilles, puis le millerandage, la coulure et enfin le dessèchement des grappes. Se traite au cuivre. ... suite
5. Brantage
(Oenologie) (Sulphuring | Aufbrennen, Einbrennen, Schwefeln | Mechagem | Azufrado) Voir aussi : Méchage
15. Brett
(Oenologie) Abréviation de Brettanomyces. Lexique de la dégustation : Goût de souris Synonyme : Brettanomyces
6. Brante
(Viticulture) (Hotte, Tragbütte) Suisse. Hotte de vendange. Voir aussi : Hotte
16. Brettanomyces
(Oenologie) Genre de levures asporogènes donnant un mauvais goût au vin perceptible comme l'ammoniac ou une odeur animale désagréable (cuir, écurie, sueur, urine de cheval) par la production d'acétate d'éthyle. ... suite
7. Brante suisse
(Mesure) (Hotte, Tragbütte | Conacho) Suisse. Mesure variable selon le lieu : de 40 à 50 litres pour les cantons de Berne, Fribourg et Neuchâtel, 60 à 109 litres pour le Tessin.
17. Brettanomyces bruxellensis
(Oenologie) Variété de levure appartenant au genre des brettanomyces. Voir aussi : Brettanomyces
8. Branter
(Oenologie) La futaille est désinfectée par combustion de plaques de brant (mèche soufrée) à l'intérieur du tonneau qui est immédiatement rebouché. Cette opération s'appelle aussi «mécher». On procède au méchage d'une cuve, d'un ... suite
18. Brettanomyces intermedius
(Oenologie) Variété de levure appartenant au genre des brettanomyces. Voir aussi : Brettanomyces
9. Brantoir
(Oenologie) Voir aussi : Méchoir
19. Brevipalpus lewisi
(Viticulture) France. Languedoc-Roussillon. Acarien de couleur jaunâtre avec des points rouges pouvant s'attaquer au feuillage de la vigne en provoquant l'apparition de gales. Voir aussi : Araignée rouge, Brévipalpe
10. Bras
(Viticulture) (Arm | Schenkel | Braço | Brazo) Sarment principal du cep de vigne sur lequel on a laissé les bois de taille. Synonyme : Corne
20. Bride de tuyau
(Oenologie) Raccord de tuyau.

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