.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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ESC ESP ESQ ESS EST
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1. Esca
(Viticulture) (Esca | Esca, Rebsterben | Esca | Acedo, Yesca) Maladie connue depuis l'antiquité.Maladie cryptogamique identifiée en 1865 par Henri Marès.L'esca est provoquée par des champignons anaérobiques parasites se ... suite
11. Esquive
(Tonnellerie) (Plug, Mouth hung, Tap hole | Zapfspund | Esquive, Piquera) Petit morceau de bois bouchant les trous de robinet dans les fonds de tonneaux, d'un coup sec, on l'enfonce afin d'installer le robinet de soutirage. ... suite
2. Escabossage
(Tonnellerie) Opération préparatoire à la taille du chanfrein consistant à creuser la rainure. Synonyme : Chanfreinage
12. Essade
(Viticulture) France. Bourgogne. Nom donné à la houe rectangulaire.
3. Escabosser
(Tonnellerie) Synonyme : Chanfreiner Voir aussi : Chanfreinage
13. Essai de tenue
(Oenologie) Analyse de la qualité du vin face à l'air (oxydation), la chaleur, le froid, la lumière... On vérifie que le vin ne s'oxyde pas ou ne brunit pas avant toute nouvelle étape dans l'élaboration du vin. Lexique de la ... suite
4. Eschantelage
(Oenologie) Désuet. Voir aussi : Soutirage
14. Essaite
(Tonnellerie) Voir aussi : Aissette
5. Escourgée
(Viticulture) France. Jura. Voir aussi : Long bois
15. Esseliers
(Tonnellerie) Voir aussi : Aisselières
6. Espalier
(Viticulture) (Espalier, Rib stall | Spalier | Espaldeira | Espaldera) Méthode de culture de la vigne consistant à ne laisser que deux branches au cep et à attacher les sarments sur des fils parallèles. Voir aussi : Taille en ... suite
16. Essette
(Tonnellerie) Voir aussi : Aissette
7. Espoudassage
(Viticulture) France. Languedoc-Roussillon. Provence. Voir aussi : Taille d'hiver
17. Essorage
(Oenologie) Séparation par centrifugation du liquide contenu dans les marcs (alternative à la presse).
8. Esprit
(Oenologie) (Spirit | Spiritus, Sprit | Espirito | Bebida destilado, Bebida espirituoso, Espíritu) Résultat de la distillation d'un mélange alcoolique titrant 80° à 85°. (Eau-de-vie).
18. Estagnon
(Mesure) (Bidón, Bote, Lata) Type de bonbonne de forme allongée (forme d'une bouteille).
9. Esprit de vin
(Oenologie) (Burned wine | Weingeist | Espirito de vinho) Voir aussi : Alcool éthylique
19. Estaminet
( ) Désuet. Débit de boisson populaire.
10. Espèce de vigne
(Viticulture) Ensemble des plantes appartenant au genre botanique Vitacée.
20. Estampage
(Oenologie) (Branding, Stamping | Estampación) Voir aussi : Étampage

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