.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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1. Claie
(Oenologie) (Grating, Stair-carpet, Tray, Wattle | Gitter, Gitterrost, Latte | Passeira | Cañizo, Pasero, Zarzo) Treillis d'osier sur planchette de bois destiné à recevoir des grappes de raisins afin de permettre leur surmaturation ... suite
11. Classement des variétés de vignes à raisins de cuve
(Viticulture) Classement réservé à une variété appartenant à l'espèce Vitis vinifera ou provenant d'un croisement entre ladite espèce et d'autres espèces du genre Vitis, ayant obtenu une Reconnnaissance DHS et ... suite
2. Claie de pressoir
(Oenologie) Partie du pressoir constituée d'une paroi perforée permettant l'écoulement du jus de presse.
12. Classement du vignoble du Douro
(Viticulture) Portugal. Douro. Classement établi selon un ordre alphabétique qualitatif de A à F. Les paramètres sont nombreux : âge de la vigne, densité de plantation, encépagement, altitude par rapport au Douro, exposition, ... suite
3. Clain
(Tonnellerie) Nom donné au biseau d'une douve.
13. Classification Pulliat
(Viticulture) (Pulliat ranking | Pulliat einstufung | Clasificación Pulliat) Méthode de classement des cépages selon leur date de maturation par rapport au cépage le Chasselas (Chasselas doré).Cépage précoce : Maturité obtenue 10 ... suite
4. Clairet
(Oenologie) Le clairet est obtenu par saignée (séparation du jus des parties solides par tirage) après une macération comprise entre 12 et 24 heures, parfois 48 heures ce qui permet d'avoir des tannins donc plus de corps et ... suite
14. Clavelin
(Mesure) (Clavelin | Clavelin | Clavelin) France. Arbois. Château-Chalon. Côtes du Jura. L'Etoile. Bouteille en verre à larges épaules (trapue) d'une contenance de 62 cl avec un col court réservée à l'embouteillage du vin jaune. ... suite
5. Clapet
(Tonnellerie) (Klappenventil, Profildichtung) Appareil en acier inoxydable ou cuivre en partie mobile (rondelle de caoutchouc, soupape, obturateur) adapté à la partie inférieure d'une barrique pour permettre ou empêcher le passage ... suite
15. Clayette
(Viticulture) (Drying rack, Sieve | Trockengitter | Tabuleiro de secagem | Pasero) Caissette utilisée pour le transport des raisins.
6. Clarifiant
(Oenologie) (Clarifying | Clarificante) Produits utilisés pour clarifier les vins. Ces produits ne doivent laisser ni trace visible, ni goût dans le vin. Voir aussi : Clarification
16. Clayon
( ) Treillis d'osier sur planchette de bois destiné à recevoir des grappes de raisins afin de permettre leur surmaturation (Vin de paille) en laissant passer l'air et la chaleur. Synonyme : Claie Voir aussi : Vin de paille
7. Clarification
(Oenologie) (Clarification | Klärung, Schönung | Clarificação, Depuração | Clarificacíon, Depuración) Consiste à rendre limpide un vin en le séparant des matières en suspension qui le trouble (par centrifugation, collage, ... suite
17. Clayon de pressoir
(Oenologie) Panneau que l'on dispose sur les raisins à presser pour améliorer l'écoulement du moût. Voir aussi : Presser
8. Clarifier
(Oenologie) (Clarify | Klären, Schönen | Clarificar | Clarificar) Voir aussi : Clarification
18. Clean skin
(Oenologie) (Clean skin) Australie. Bouteille de vin vendue sans étiquette et généralement en vrac.
9. Classement ampélographique
(Viticulture) Classement des cépages selon leurs description et leur comportement.
19. Clef de gabarit
(Tonnellerie) Planche utilisée comme calibre pour contrôler l'arrondi de la douelle ou la forme du fût. Synonyme : Calibre, Cerce, Cerce à broche, Cerce à canon, Cerche, Crochet, Gabarit, Modèle, Panneau, Patron
10. Classement des cépages
(Viticulture) France. Un décret du 30 septembre 1953 relatif à l'organisation et l'assainissement du marché du vin et à l'orientation de la production viticole établi la création d'un organisme professionnel à caractère technique ... suite
20. Clef de montage
(Tonnellerie) Pièce de bois de forme triangulaire comportant des encoches permettant de garder sur le cercle les douelles lors du montage du tonneau. Synonyme : Pointe de montage

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