Vocabulaire technique du Vin - Mots commençants par '

Liens

mots sélectionnés: 3

page 1 de 1

1. Enzymage (Oenologie) (Enzyme addition \| Enzymzusatz \| Adición de enzima) L'utilisation d'enzyme dans la vinification en rouge a pour but d'aider à l'extraction des anthocyanes, polyphénols et tanins durant la ... suite	3. Enzyme pectolytique (Oenologie) (Pectolytic enzyme \| Pektolytische enzym \| Enzima pectolítica) Voir aussi : Pectinase
2. Enzyme (Oenologie) (Enzyme \| Enzym \| Enzima \| Enzima) Substances protéiques (ou parfois acide ribonucléique) aidant à l'extraction des tanins lors de la fermentation et pouvant aider à clarifier le vin (débourbage). Voir aussi : ... suite