- 981. Cuve d'assemblage
- (Oenologie) Cuve de très grande capacité permettant d'effectuer l'assemblage final d'un vin avant son embouteillage.L'utilisation de cuve d'assemblage permet de faire des cuvées suivies et de fournir tout ... suite
| - 991. Cuve à lessivage automatique
- (Oenologie) Cuve dans laquelle le gaz carbonique dégagé lors de la fermentation est utilisé pour effectuer le remontage des moûts. Voir aussi : Remontage
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- 982. Cuve de fermentation
- (Oenologie) (Fermentation tank, Fermenter | Cuba de fermentação) Cuve où l'on met les moûts à fermenter. (Cela peut être une barrique).
| - 992. Cuveau
- (Oenologie) (Kleiner tank, Kübel, Zuber | Cêlha, Tinalha, Tinote | Lagar, Tinaco) Petite cuve ou récipient en bois (Biquet, Sapine) utilisé pour soutirer le vin.
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- 983. Cuve de filtration
- (Oenologie) Voir aussi : Filtration par alluvionnage
| - 993. Cuver
- (Oenologie) (Gären | Encubar) Voir aussi : Cuvaison
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- 984. Cuve en béton
- (Oenologie) Cuve utilisée pour la fermentation ou l'élevage des vins.L'intérieur peut-être recouvert d'époxy, de verre ou affranchi à l'acide tartrique pour éviter les effets des acides contenus dans le vin. ... suite
| - 994. Cuverie
- (Oenologie) (Fermentation cellar, Vathouse | Gärkeller, Kellerei | Nave de cubas, Sala de cubas) Ensemble des cuves utilisées pour vinifier et conserver les vins. Synonyme : Vendangeoir ◊ (Oenologie) France. Bourgogne. ... suite
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- 985. Cuve en tinette
- (Tonnellerie) Grande cuve dont la partie inférieure (le jable) est plus large que la partie supérieure.
| - 995. Cuvette
- (Oenologie) (Becken | Jofaina, Palangana) Récipient utilisé pour la manipulation des vins.Il peut être en bois, en cuivre, en plastique, en fer...
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- 986. Cuve fermée
- (Oenologie) (Tank) Cuve close où l'on laisse les moûts fermentés.Le gaz carbonique dégagé lors de la fermentation protégeant les moûts de l'oxydation.Méthode utilisée pour la macération carbonique, la micro-oxygénation, ... suite
| - 996. Cuvier
- (Oenologie) (Fermenting room | Gärkeller | Cubo, Nave de cubas y prensas) Local où s'effectue la vinification et par extension le stockage en cuve des vins en cours d'élevage. Synonyme : Cuvage, Cuverie, Tinailler ... suite
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- 987. Cuve ouverte
- (Oenologie) (Bottich) Méthode traditionnelle bourguignonne consistant à laisser les cuves à l'air libre, le chapeau se formant sur le moût en fermentation est recouvert par le moût régulièrement (remontage) ou immergé dans le moût ... suite
| - 997. Cuvée
- (Oenologie) France. Champagne.Désigne les 2050 premiers litres extraits du pressurage de 4000 kg de raisins.La quantité maximale pouvant être extraite pour faire du vin étant de 2550 litres pour 4000 kg de raisins.Les 500 litres ... suite
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- 988. Cuve ouverte à chapeau flottant
- (Oenologie) (Immervolltank) Cuve où le chapeau est en contact avec l'air. Voir aussi : Chapeau flottant
| - 998. Cuvée de tirage
- (Oenologie) Désigne pour les vins mousseux le mélange des vins effectué après l'addition de la liqueur de tirage avant la seconde fermentation.
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- 989. Cuve ouverte à chapeau submergé
- (Oenologie) Cuve où le chapeau est maintenu immergé généralement par une claie en bois. Voir aussi : Chapeau submergé
| - 999. CVI
- Voir aussi : Casier viticole informatisé
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- 990. Cuve réfrigérante
- (Oenologie) Voir aussi : Crystalloprocess
| - 1000. Cyanidine
- (Oenologie) Anthocyanidine du raisin. Voir aussi : Aglycone, Anthocyanidine
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