- 141. Capuchon floral
- (Viticulture) (Blütenkäppchen) Sac formé par l'ensemble des pétales de la fleur de vigne qui tombe à la floraison. Synonyme : Calypre
| - 151. Caramélisé
- (Oenologie) (Caramelizado) Voir aussi : Caramélisation
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- 142. Capucine
- ( ) France. Lorraine.Bouteille en bois généralement cerclée d'acier ou de cuivre, utilisée autrefois par les ouvriers durant les travaux de la vigne.Contenance de 2 à 4 litres.
| - 152. Carasse
- (Oenologie) (Andana) Empilement de fût. Synonyme : Carrasse Voir aussi : Encarrassage
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- 143. Capvirade
- (Viticulture) France. Bordelais. Médoc.Dans le nord du Médoc ce terme désigne un sentier desservant une parcelle de vignoble.Dans le Médoc, également synonyme de Chaîntre ou Tournière. Synonyme : Bessanier Voir aussi : Chaîntre
| - 153. Carasson
- (Viticulture) France. Bordelais. Médoc. Sud-Ouest.Piquet de vigne généralement en acacia. Voir aussi : Échalas
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- 144. Capvirer
- (Tonnellerie) Travail de contrôle de la disposition des douves lors de leur assemblage et avant l'étape du serrage. Voir aussi : Batourner
| - 154. Carassonage
- (Viticulture) Opération d'entretien de la vigne consistant à vérifier et si nécessaire à remplacer les piquets de vigne et tout le matériel destiné à "porter" la vigne. Synonyme : Maillage, Sécaillage
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- 145. Caque
- (Viticulture) (Caque, Herring barrel, Wicker basket | Bütte, Weidenkorb | Casco, Cesto largo y estrecho, Cuévano) France. Bourgogne. Champagne.Panier en osier contenant 60 à 80 kg utilisé pour les vendanges. Synonyme : Banaste, ... suite
| - 155. Caratello
- (Mesure) Italie. Toscane.Fût de chêne ou de châtaignier de 100 litres qui n’est jamais neuf utilisé pour l'élevage du Vino Santo. Voir aussi : Vino Santo
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- 146. Caque de Champagne
- (Mesure) France. Champagne. Voir aussi : Tierçon de Champagne
| - 156. Carato
- (Mesure) Italie. Voir aussi : Tonneau
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- 147. Caquillon
- (Mesure) France. Beaujolais. Lyonnais.Petit tonneau de quelques litres de vin (2 à 50 L).
| - 157. Caravelle
- (Viticulture) France. Languedoc. Faugères. Voir aussi : Cabane
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- 148. Carabelle
- (Viticulture) France. Languedoc. Faugères. Voir aussi : Cabane
| - 158. Carbamate d’éthyle
- (Oenologie) Substance naturelle retrouvée dans tous les produits fermentés, cancérigène à forte dose, pouvant avoir pour origine un excès d'azote ajouté à la vigne ou une production issue du métabolisme des levures et des ... suite
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- 149. Carafe à décanter
- (Mesure) (Carafe, Decanter | Karaffe | Garrafa de mesa | Botella decantación, Garrafa) Flacon utilisé pour décanter un vin avant son service. En verre ou en cristal.
| - 159. Carboglace
- (Oenologie) Forme solide du dioxyde de carbone présentée à une température de -78,5 °C ayant pour caractéristique de se sublimer à température ambiante sans laisser aucune trace visible.On peut l'utiliser pour protéger la ... suite
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- 150. Caramélisation
- (Oenologie) Addition de caramel (obtenu par chauffage de saccharose uniquement) dans un vin blanc (pour les vermouths), une eau-de-vie ou un vin de liqueur pour modifier la coloration. Lexique des mentions du vin : Eau-de-vie, ... suite
| - 160. Carbonate
- (Oenologie) Sel de l'acide carbonique.
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