.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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1. pH
(Oenologie) (pH | pH | pH | pH) Potentiel d'hydrogène représenté par le symbole ph, permet de mesurer l'acidité réelle d'un vin (mesure oscillant entre 2,8 et 3,8). Voir aussi : Acidité réelle
11. Phlegme
(Oenologie) Voir aussi : Distillat, Flegme, Phlegme
2. Phaeoacremonium aleophilum
(Viticulture) Champignon parasite vecteur de l'apoplexie ou Esca. Voir aussi : Apoplexie, Esca ◊ (Viticulture) Variété de champignon responsable de l'Esca.
12. Phlobaphène
(Oenologie) (Phlobaphen) Pigment rouge résultant de l'oxydation des tanins (anhydride de tanins) donnant une âcreté et de l'amertume au vin.
3. Phaeoacremonium chlamydosporum
(Viticulture) Variété de champignon responsable de l'Esca.
13. Phlogophora meticulosa
(Viticulture) Noctuelle s'attaquant aux bourgeons et aux feuilles de la vigne. Voir aussi : Noctuelle
4. Phaeomoniella chlamydospora
(Viticulture) Champignon parasite vecteur de la forme lente de l'apoplexie ou Esca.Contamination par les plaies de taille durant les périodes douces et pluvieuses. Voir aussi : Apoplexie, Esca
14. Phloème
(Viticulture) Voir aussi : Liber
5. Phalène à losanges
(Viticulture) Chenille ravageuse de la vigne dont elle creuse les bourgeons pour se nourrir, puis les feuilles. De couleur gris-brunâtre, elle est difficile à identifier.
15. Phomopsis viticola
(Viticulture) Champignon microscopique à l'origine de l'excoriose. Voir aussi : Excoriose
6. Phanérozoïque
(Viticulture) Période géologique (-542 Ma à aujourd’hui) regroupant toutes les périodes de l'ère primaire au quaternaire. Voir aussi : Paléozoïque
16. Phosphatage
(Oenologie) (Addition of phosphate | Phosphatierung | Fosfatagem | Fosfatado) Ajout de phosphate à la vendange pour augmenter l'acidité des moûts. Voir aussi : Phosphate
7. Phellinus igniarius
(Viticulture) Variété de champignon responsable de l'Esca. Voir aussi : Esca
17. Phosphate
(Oenologie) (Phosphate | Phosphat | Fosfato | Fosfato) Élément présent dans les vins par les moûts (en ajout pour accélérer la fermentation). Voir aussi : Phosphate diammonique ◊ (Viticulture) (Phosphate | Phosphat | ... suite
8. Phellinus punctatus
(Viticulture) Variété de champignon responsable de l'Esca. Voir aussi : Esca
18. Phosphate de diammonium
(Oenologie) (Diammonium phosphate | Fosfato diamónio) Activateur de fermentation apportant aux levures l'azote nécessaire à leur multiplication.En excès, il peut provoquer une casse phosphatoferrique (casse blanche). ... suite
9. Phellinus viticola
(Viticulture) Variété de champignon responsable de l'Esca. Voir aussi : Esca
19. Phosphate diammonique
(Oenologie) (Diammonium phosphate | Fosfato diamónio) Voir aussi : Phosphate de diammonium
10. Phenacoccus aceris
(Viticulture) France. Bourgogne. Variété de cochenille farineuse. Voir aussi : Cochenille farineuse
20. Phosphore
(Oenologie) Anion du vin présent en faible quantité dans le vin (0,02 à 0,3 g/L). ◊ (Viticulture) Élément essentiel du développement du système racinaire et de la vigne.

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