- 61. Phénologie
- (Viticulture) (Phenology | Phänologie | Fenología) Étude des variations climatiques annuelles et de leur influence sur le cycle végétatif des plantes.
| - 64. Phénylacétate d'éthyle
- (Oenologie) Ester de l’acide phénylacétique caractéristique de l'arôme de miel. Lexique de la dégustation : Miel
|
- 62. Phénolphtaléine
- (Oenologie) (Phenolphtalein | Phenolphtalein | Fenoltaleìna | Fenolftaleína) Élément permettant l'évaluation de l'acidité totale d'un vin selon la couleur prise lors de la mesure (vire au rose puis au rose vif lorsque son ph est ... suite
| - 65. Phénylalanine
- (Oenologie) Acide aminé pouvant être présent dans le raisin.Sa dégradation par des bactéries peut entraîner la création d'amines biogènes appelé Phényléthylamine. Voir aussi : Phényléthylamine
|
- 63. Phénylacétaldéhyde
- (Oenologie) Substance aromatique de la famille des aldéhydes rappelant la jacinthe caractéristique d’un vin oxydé.
| - 66. Phényléthylamine
- (Oenologie) Amine biogène résultat de la dégradation par des bactéries lors de la fermentation de Phénylalanine. Voir aussi : Phénylalanine
|
