.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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1. Asaia
(Oenologie) Genre de bactérie acétique transformant l'éthanol en acide acétique pour former le vinaigre. Voir aussi : Bactérie acétique, Piqûre acétique
11. Asepsie
(Oenologie) (Asepsis | Sterilisierung | Assépsia | Asepsia) Résultat de l'ensemble des procédés de stérilisation des vaisseaux vinaires et de tout le matériel utilisé : l'absence de germes.
2. Asaprol
(Oenologie) Voir aussi : Abrastol
12. Asnée
(Mesure) Vieux français. Charge que peut transporter un âne. Devenu Anée, désigne un fût. Voir aussi : Anée de Bresse
3. Asce
(Tonnellerie) Outil se présentant sous la forme d'un marteau avec une anse tranchante utilisé pour enfoncer et tailler les bondes des fûts et les esquives. Synonyme : Aisceau, Assau, Asse, Assette
13. Asperge du pauvre
(Viticulture) Voir aussi : Allium polyanthum
4. Asce de rabattage
(Tonnellerie) Outil utilisé comme marteau et comme herminette. Synonyme : Asse de rabattage Voir aussi : Herminette
14. Aspergillus
(Viticulture) (Aspergillus) Champignon microscopique responsable de la pourriture verte. Voir aussi : Pourriture verte
5. Asce de rabot
(Tonnellerie) Outil utilisé comme le taille-fonds. Voir aussi : Dolabelle, Taille-fonds
15. Aspergillus niger
(Viticulture) Voir aussi : Sterigmatocystis nigra
6. Asce de rognage
(Tonnellerie) Synonyme : Asse de rognage Voir aussi : Paroir
16. Asperme
(Viticulture) (Seedless | Apyrene | Apyrena | Sin semillas) Voir aussi : Apyrène
7. Asce à clous
(Tonnellerie) Outil permettant d'arracher les clous grâce à une ouverture du côté tranchant.
17. Aspersion
(Viticulture) (Sprinkling | Beregnung, Bewässerung | Aspersíon) Méthode paradoxale consistant lors des gelées à protéger la vigne en arrosant de fines gouttelettes les bourgeons afin de les enrober d'une conque de glace ... suite
8. Ascomycotina
(Oenologie) Voir aussi : Ascomycète
18. Asque
(Viticulture) (Ascus) Cellule reproductrice des Ascomycètes en forme de sac.
9. Ascomycète
(Oenologie) (Acomycetae, Ascomycete | Askomizeten | Ascomiceto | Ascomyceto) Sous famille des champignons dans laquelle sont classées les levures. Synonyme : Ascomycotina
19. Assau
(Tonnellerie) Voir aussi : Asce
10. Ascospore
(Oenologie) Spore produit par les asques des ascomycètes.
20. Asse
(Tonnellerie) Voir aussi : Asce

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