- 581. Anthranilate de méthyle
- (Oenologie) Ester aromatique issu de l'acide anthranilique qui serait un des composants responsables du goût foxé spécifique aux vignes (hybrides ou non) issues de Vitis labrusca, notamment le cépage concord. Cet ester est ... suite
| - 591. Antioxydasique
- (Oenologie) Produit permettant de lutter contre l'oxydation enzymatique en inhibant l'action de la laccase et de la tyrosinase sur les moûts et les vins (polyphénoloxydase).L'Anhydride sulfureux est antioxydasique. ... suite
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- 582. Anthère
- (Viticulture) (Anther) Extrémité de l'étamine renfermant le pollen avant la fécondation.La vigne est hermaphrodite, l'élément mâle est représenté par les étamines dont l'extrémité appelée anthère contient le pollen ... suite
| - 592. Antiseptique
- (Oenologie) (Antiseptic | Antiseptikum | Antiséptico | Antiséptico) Produit empêchant le développement des bactéries et des levures. Voir aussi : Acide sorbique, Anhydride sulfureux
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- 583. Anthèse
- (Viticulture) (Anthesis, Cap fall) Période de la floraison de la fleur de la vigne où tous ses organes ont acquis leur parfait développement. Voir aussi : Fleur
| - 593. Antispila viticordifoliella
- (Viticulture) Voir aussi : Mineuse des feuilles de la vigne
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- 584. Antibiose
- (Viticulture) Élaboration de substances toxiques lors d'une interaction biologique entre deux ou plusieurs organismes par au moins l'un d'entre eux stoppant son développement ou celui d'un autre organisme. ... suite
| - 594. Antroposophie
- (Viticulture) Nom donné par Rudolf Steiner à la biodynamie.
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- 585. Antibiotique
- ( ) (Antibiotic | Antibiotikum | Antibiótico | Antibiótico) Le vin est un antibiotique naturel car l'alcool et les tanins contenus peuvent empêcher le développement de micro-organismes ou bien les détruire. Voir aussi : Tannin ... suite
| - 595. Anydrosulfite de potassium
- (Oenologie) Voir aussi : Métabisulfite de potassium
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- 586. Antibotrytis
- (Viticulture) Traitement chimique (ou non) contre le champignon parasite responsable de la pourriture grise. Voir aussi : Botrytis cinerea, Pourriture grise
| - 596. Anystidae
- (Viticulture) Famille d'acariens prédateurs entre autres des acariens phytophages mais aussi cicadelles, cochenilles ou thrips. Se rencontre rarement dans la vigne.
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- 587. Anticlinal
- (Viticulture) (Anticlinale, Anticline) Pli convexe de l'écorce terrestre (dôme).Antonyme : Synclinal.
| - 597. Anée de Bresse
- (Mesure) Fût d'une contenance de 300 l. Synonyme : Asnée
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- 588. Antifongique
- (Viticulture) (Fungicide) Capacité à inhiber le développement des champignons et des levures.
| - 598. Anée de l'Isère
- (Mesure) Fût d'une contenance de 76 l.
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- 589. Antimousse
- (Oenologie) Mélange de mono et de diesters glycériques d’acides gras (avec une faible quantité de triesters) avec des huiles et des graisses alimentaires utilisé pour empêcher la formation de mousse lors des fermentations. ... suite
| - 599. Anée du Mâconnais
- (Mesure) Fût d'une contenance de 300 l.
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- 590. Antioxydant
- (Oenologie) (Antioxydans | Antioxidantes | Antioxidantes) Type de produits empêchant l'oxydation du vin en empêchant les échanges avec l'oxygène (acide ascorbique, anhydride sulfureux). Voir aussi : Acide ascorbique, Anhydride ... suite
| - 600. Anée du Rhône
- (Mesure) Fût d'une contenance de 93 l.
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