- 101. Complissage
- (Oenologie) (Topping-up) Voir aussi : Ouillage
| - 111. Compte d'âge
- (Oenologie) Désigne l'âge d'une eau-de-vie vieillissant en fût de chêne (pour les Cognacs et Armagnacs).Le compte d'âge minimal autorisé pour la commercialisation d'une eau-de-vie est 2.Pour un ***, le compte ... suite
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- 102. Comporte
- (Viticulture) (Comporte | Traubenbütte | Comporta) Récipient en bois ou en plastique de forme cylindrique utilisé pour transporter la vendange d'une capacité de 50 à 70 kg de raisins.Ne pas confondre avec la hotte.Par ... suite
| - 112. Compte d'âge 0
- (Oenologie) Désigne une eau-de-vie du compte 00 à compter du 1er avril de l'année qui suit celle de la récolte. Voir aussi : Compte d'âge
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- 103. Comporte du Midi
- (Mesure) Fût d'une contenance de 43 l.
| - 113. Compte d'âge 00
- (Oenologie) Voir aussi : Compte de distillation
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- 104. Composant du vin
- (Oenologie) (Component | Bestandteil, Komponente | Componente) Élément entrant dans la composition du vin.Il en existe plus d’un millier dont l’eau (qui représente environ 85 % du volume), des acides, du gaz, des sels minéraux, des ... suite
| - 114. Compte d'âge 1
- (Oenologie) Eaux-de-vie ayant plus d'un an de vieillissement. Voir aussi : Compte d'âge
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- 105. Composition chimique
- (Oenologie) (Composición química) Voir aussi : Analyse
| - 115. Compte d'âge 10
- (Oenologie) Eaux-de-vie ayant plus de dix ans de vieillissement. Voir aussi : Compte d'âge
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- 106. Composition granulométrique
- (Viticulture) Résultat de l'analyse par granulométrie. Voir aussi : Granulométrie
| - 116. Compte d'âge 2
- (Oenologie) Eaux-de-vie ayant plus de deux ans de vieillissement. Voir aussi : Compte d'âge
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- 107. Composé phénolique
- (Oenologie) (Phenolic compound | Composto fenólico | Compuesto fenólico) Éléments responsables de la couleur (anthocyanes pour les rouges, flavones pour les blancs) et du goût du vin (tanins). Voir aussi : Anthocyane, Flavone, ... suite
| - 117. Compte d'âge 3
- (Oenologie) Eaux-de-vie ayant plus de trois ans de vieillissement. Voir aussi : Compte d'âge
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- 108. Composé terpénique
- (Oenologie) (Composto terpénico) Voir aussi : Terpène
| - 118. Compte d'âge 4
- (Oenologie) Eaux-de-vie ayant plus de quatre ans de vieillissement. Voir aussi : Compte d'âge
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- 109. Comprimé de soufre
- (Tonnellerie) Utilisé en remplacement de la mèche soufrée pour le méchage des fûts. Voir aussi : Méchage, Soufre
| - 119. Compte d'âge 5
- (Oenologie) Eaux-de-vie ayant plus de cinq ans de vieillissement. Voir aussi : Compte d'âge
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- 110. Comptage de levures
- (Oenologie) Opération effectuée à l'aide d'une cellule de Malassez, de Neubauer ou d'une cellule de Thoma pour évaluer la qualité du levain de tirage. Voir aussi : Cellule de Malassez, Cellule de Neubauer, ... suite
| - 120. Compte d'âge 6
- (Oenologie) Eaux-de-vie ayant plus de six ans de vieillissement. Voir aussi : Compte d'âge
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