.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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1. Départ de la végétation
(Viticulture) Voir aussi : Débourrement
8. Dépoter
(Tonnellerie) (Transfer | Entleeren | Trasegar el vino) Mesure de la capacité d'un vaisseau vinaire en transvasant celui-ci dans un autre contenant.
2. Départoir
(Tonnellerie) Outil utilisé pour fendre à la bonne taille la bille de bois pour obtenir les quartiers destinés à produire les merrains pour le tonnelier. S'utilise avant le Coutre.
9. Dépotoir à alcool
(Oenologie) Récipient dans lequel se fait le mélange destiné à la préparation des liqueurs. Dans une distillerie, il s'agit également des cuves de stockage d'alcool permettant de mesurer les quantités produites. Synonyme : ... suite
3. Dépointage
(Oenologie) (Depointage | Dépointage | Despuntage) France. Champagne. Opération consistant à retirer les bouteilles des pupitres afin de procéder au dégorgement.
10. Dépouiller
(Tonnellerie) Retirer une partie des cercles qui maintiennent la coque d'un tonneau.
4. Dépointer
(Oenologie) Voir aussi : Dépointage
11. Dépulper
(Oenologie) Enlever la pulpe contenue dans le raisin.
5. Déposer
(Oenologie) (Deposit | Depot bilden | Sedimentar) Vin qui forme un dépôt avec les matières solides encore en suspension (cristaux, colle...). Voir aussi : Dépôt
12. Dépôt
(Oenologie) (Deposit, Sediment | Ablagerung, Depot, Niederschlag | Depósito, Sedimento | Poso, Sedimento, Zupia) Ensemble des substances solides (biologiques ou minérales) qui se sont sédimentées dans la bouteille. Ce n'est pas ... suite
6. Dépotage
(Tonnellerie) (Entleeren | Passagem, Trasfega | Trasiego) Opération de mesure de la capacité d'un vaisseau vinaire en transvasant celui-ci dans un autre contenant. Synonyme : Dépotement
13. Dépôts alluviaux
(Viticulture) Sols fertiles composé d'alluvions de l'ère quaternaire. Voir aussi : Alluvion
7. Dépotement
(Oenologie) Voir aussi : Dépotage

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