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Vocabulaire technique du Vin
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261. Acétomètre
(Oenologie) Voir aussi : Acétimètre
263. Acétylméthylcarbinol
(Oenologie) (Acetylmethylcarbinol | Acetylmethylcarbinol | Acetylmethylcarbinol | Acetylmethylcarbinol) Composé volatil du vin provenant de l'oxydation enzymatique du 2,3 butanediol lors de la fermentation alcoolique.Présent ... suite
262. Acétoïne
(Oenologie) (Acetoin) Cétone aromatique à l'odeur de beurre provenant d'une dégradation du glucose ou de l'acide citrique lors de la fermentation malolactique que l'on retrouve principalement dans les vins atteints de la maladie de ... suite
264. Acétylphénone
(Oenologie) (Acetylphenone | Acetylphenon | Acetilfenona) Cétone aromatique à l'odeur de laurier-rose que l'on retrouve principalement dans les eaux-de-vie.

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