.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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1. Aroba
(Oenologie) (Aroba) Espagne. Voir aussi : Arroba
6. Arômes fermentaires
(Oenologie) Résultat de l'action des micro-organismes effectuant la fermentation alcoolique et la fermentation malolactique.Se présente sous forme d'alcools supérieurs (alcool amylique, isobutylique et éthanol), ... suite
2. Arobe
(Oenologie) (Aroba) Voir aussi : Arroba
7. Arômes postfermentaires
(Oenologie) Résultat de l'élevage du vin et/ou de son vieillisement en bouteille. Ils sont le résultat de la transformation chimique et biochimique des composés odorants et des précurseurs variétaux présents dans le vin ... suite
3. Aromate
(Oenologie) Substances odorantes utilisées pour parfumer les boissons.
8. Arômes préfermentaires
(Oenologie) Résultat des réactions biochimiques (hydrolyse, oxydation) supportées par les baies de raisins lors de la vendange, du foulage ou d'une macération préfermentaire. Voir aussi : Arômes variétaux, Arômes ... suite
4. Aromatisé
(Oenologie) (Aromatized | Aromatisiert | Aromatizado | Aromatizado) Ajout de substances dans le vin qui se caractérise par un goût ou un parfum agréable.
9. Arômes variétaux
(Oenologie) Arômes provenant directement du raisin et caractéristiques d'un cépage ou de sa famille.Les arômes variétaux sont présents dans le fruit, parfois sous forme inodore (voir précurseur d'arômes).Exemple : Muscat ... suite
5. Arômes des vins
(Oenologie) Ensemble des composants volatils odorants perceptibles dans un vin formant l'odeur et les arômes d'un vin. On les regroupe dans quatre familles :Arômes variétauxArômes préfermentairesArômes fermentairesArômes ... suite

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